Tabella dei nutrienti

Alimenti con alto contenuto di vitamina K

Top per porzione: Cavolo riccio surgelato, Bietola brasata senza grassi, Spinaci cotti. Le tabelle classificano 2.497 alimenti di base dalla German Food Code and Nutrient Data Base (BLS 4.0) – per porzione, per 100 g e per densità nutrizionale.

Per gli adulti dai 25 ai 51 anni, la Società Tedesca di Nutrizione (DGE) indica 60 µg per le donne e 70 µg per gli uomini al giorno. La colonna della percentuale utilizza il più alto dei due valori.

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Buono a sapersi

Le verdure a foglia verde, i cavoli e le erbe sono le fonti più ricche. Se assumi un anticoagulante del tipo antagonista della vitamina K, concorda con il tuo medico cambiamenti importanti nel consumo di questi alimenti.

I 20 migliori per porzione

Cosa fornisce una porzione normale: la classifica che conta nella vita di tutti i giorni.

# Alimento Porzione per porzione (µg) % riferimento per 100 g (µg)
1 Cavolo riccio surgelato, saltato in padella senza grassiVerdure 150 g 2.835 4.050% 1.890
2 Bietola brasata senza grassiVerdure 150 g 2.223 3.176% 1.482
3 Spinaci cottiVerdure 180 g 1.094 1.563% 608
4 Amaranto da verdura saltato in padella senza grassiVerdure 150 g 1.022 1.459% 681
5 Succo di verdura di spinaciVerdure 200 g 912 1.303% 456
6 Spinaci della Nuova Zelanda cottiVerdure 150 g 912 1.303% 608
7 Ortica al vaporeVerdure 120 g 637 910% 531
8 Broccoli saltati in padella senza grassiVerdure 150 g 561 801% 374
9 Cavolini di Bruxelles saltati in padella senza grassiVerdure 120 g 446 638% 372
10 Misto per brodo, crudoVerdure 250 g 425 607% 170
11 Portulaca stufataVerdure 100 g 405 579% 405
12 Asparagi surgelati saltati in padella senza grassiVerdure 150 g 327 466% 218
13 Finocchio foglia/finocchio di Bologna, crudoVerdure 50 g 326 465% 651
14 Tarassaco crudoVerdure 40 g 311 445% 778
15 Cavolo cappuccio bianco saltato in padella senza grassiVerdure 180 g 306 437% 170
16 Cavolo verza saltato in padella senza grassiVerdure 180 g 234 334% 130
17 Cime di rapa, saltate in padella senza grassiVerdure 120 g 232 331% 193
18 Pak Choi saltato in padella senza grassiVerdure 150 g 226 324% 151
19 Cuore di pollo, fritto senza grassi (in padella)Frattaglie 120 g 214 306% 179
20 Misto di verdure alla Bismarck, saltato in padella senza grassiVerdure 180 g 198 283% 110

Top 20 per 100 g

Il contenuto dell'alimento stesso, a prescindere da quanto ne mangi. Gli alimenti consumati in porzioni inferiori a 10,0 g sono elencati più in basso tra le erbe e le spezie.

# Alimento per 100 g (µg) Porzione per porzione (µg)
1 Cavolo riccio surgelato, saltato in padella senza grassiVerdure 1.890 150 g 2.835
2 Bietola brasata senza grassiVerdure 1.482 150 g 2.223
3 Tarassaco crudoVerdure 778 40 g 311
4 Spinaci surgelati, saltati in padella senza grassiVerdure 716 150 g 1.074
5 Amaranto da verdura saltato in padella senza grassiVerdure 681 150 g 1.022
6 Finocchio foglia/finocchio di Bologna, crudoVerdure 651 50 g 326
7 Spinaci della Nuova Zelanda cottiVerdure 608 150 g 912
8 Prezzemolo crudoVerdure 576 10 g 57,6
9 Crescione dei giardini crudoVerdure 542 15 g 81,3
10 Misto per brodo, essiccatoVerdure 537 10 g 53,7
11 Ortica al vaporeVerdure 531 120 g 637
12 Succo di verdura di spinaciVerdure 456 200 g 912
13 Broccoli surgelati, saltati in padella senza grassiVerdure 416 120 g 499
14 Portulaca stufataVerdure 405 100 g 405
15 Cavolini di Bruxelles saltati in padella senza grassiVerdure 372 120 g 446
16 Olio di semi d'uvaOli 280 15 g 42,0
17 Radicchio crudoVerdure 255 60 g 153
18 Indivia belga saltata in padella senza grassiVerdure 219 80 g 175
19 Asparagi surgelati saltati in padella senza grassiVerdure 218 150 g 327
20 Cime di rapa, saltate in padella senza grassiVerdure 193 120 g 232

Alimenti vegetali con alto contenuto di vitamina K

Alimenti vegani, classificati per porzione.

# Alimento Porzione per porzione (µg) % riferimento per 100 g (µg)
1 Cavolo riccio surgelato, saltato in padella senza grassiVerdure 150 g 2.835 4.050% 1.890
2 Bietola brasata senza grassiVerdure 150 g 2.223 3.176% 1.482
3 Spinaci cottiVerdure 180 g 1.094 1.563% 608
4 Amaranto da verdura saltato in padella senza grassiVerdure 150 g 1.022 1.459% 681
5 Succo di verdura di spinaciVerdure 200 g 912 1.303% 456
6 Spinaci della Nuova Zelanda cottiVerdure 150 g 912 1.303% 608
7 Ortica al vaporeVerdure 120 g 637 910% 531
8 Broccoli saltati in padella senza grassiVerdure 150 g 561 801% 374
9 Cavolini di Bruxelles saltati in padella senza grassiVerdure 120 g 446 638% 372
10 Misto per brodo, crudoVerdure 250 g 425 607% 170
11 Portulaca stufataVerdure 100 g 405 579% 405
12 Asparagi surgelati saltati in padella senza grassiVerdure 150 g 327 466% 218

Massima densità nutrizionale

Vitamina K per 100 kcal: per averne in abbondanza con poche calorie. Solo alimenti con almeno 20,0 kcal per 100 g.

# Alimento per 100 kcal (µg) per 100 g (µg)
1 Bietola brasata senza grassiVerdure 4.940 1.482
2 Cavolo riccio in scatola, sgocciolatoVerdure 3.321 1.129
3 Spinaci della Nuova Zelanda saltati in padella senza grassiVerdure 2.961 681
4 Spinaci surgelati, cottiVerdure 2.635 527
5 Tarassaco crudoVerdure 2.288 778
6 Amaranto da verdura crudoVerdure 2.280 456
7 Finocchio foglia/finocchio di Bologna, crudoVerdure 1.973 651
8 Crescione dei giardini crudoVerdure 1.748 542
9 Prezzemolo crudoVerdure 1.745 576
10 Radicchio crudoVerdure 1.275 255
11 Ortica cottaVerdure 1.126 484
12 Cime di rapa, saltate in padella senza grassiVerdure 715 193

Per gruppo alimentare

Verdura e patate con alto contenuto di vitamina K

Alimento Porzione per porzione (µg) % riferimento
Cavolo riccio surgelato, saltato in padella senza grassiVerdure 150 g 2.835 4.050%
Bietola brasata senza grassiVerdure 150 g 2.223 3.176%
Spinaci cottiVerdure 180 g 1.094 1.563%
Amaranto da verdura saltato in padella senza grassiVerdure 150 g 1.022 1.459%
Succo di verdura di spinaciVerdure 200 g 912 1.303%
Spinaci della Nuova Zelanda cottiVerdure 150 g 912 1.303%
Ortica al vaporeVerdure 120 g 637 910%
Broccoli saltati in padella senza grassiVerdure 150 g 561 801%

Frutta con alto contenuto di vitamina K

Alimento Porzione per porzione (µg) % riferimento
Succo di kiwiFrutta 200 g 66,0 94,0%
Succo di ribes neroFrutta 200 g 60,0 86,0%
Mora essiccataFrutta 35 g 42,8 61,0%
Succo di moraFrutta 200 g 39,6 57,0%
Succo d'uva biancaFrutta 200 g 38,0 54,0%
Succo di mirtilloFrutta 200 g 32,0 46,0%
Ribes nero al vaporeFrutta 100 g 32,0 46,0%
Bacca di sambuco crudaFrutta 100 g 30,0 43,0%

Legumi con alto contenuto di vitamina K

Alimento Porzione per porzione (µg) % riferimento
Fagioli mungo maturiLegumi 60 g 102 146%
Ceci maturi in scatola, scolatiLegumi 150 g 100 144%
Lenticchia maturaLegumi 60 g 73,8 105%
Farina di piselliLegumi 30 g 51,0 73,0%
Fagiolo rosso maturo, in scatola, sgocciolatoLegumi 180 g 43,2 62,0%
Tofu al fornoLegumi 100 g 22,5 32,0%
HummusLegumi 60 g 20,4 29,0%
Farina di lenticchieLegumi 30 g 18,6 27,0%

Noci e semi con alto contenuto di vitamina K

Alimento Porzione per porzione (µg) % riferimento
Pinolo tostato senza grassiAltri semi 20 g 11,0 16,0%
Anacardo tostato senza grassiFrutta secca 25 g 8,9 13,0%
PistacchioFrutta secca 30 g 4,0 6,0%
Nocciola tostata senza grassiFrutta secca 30 g 3,4 5,0%
Crema di noccioleFrutta secca 15 g 1,7 2,0%

Oli e grassi con alto contenuto di vitamina K

Alimento Porzione per porzione (µg) % riferimento
Olio di semi d'uvaOli 15 g 42,0 60,0%
Olio di soiaOli 15 g 28,2 40,0%
Olio di linoOli 15 g 18,1 26,0%
Olio di semi di zuccaOli 15 g 16,8 24,0%
Olio d'olivaOli 14 g 8,1 12,0%
Grasso misto prevalentemente di latte, non salatoBurro 10 g 6,3 9,0%
Burro delicatamente acidificatoBurro 15 g 3,9 6,0%
Olio di germe di granoOli 15 g 3,6 5,0%

Erbe e spezie con alto contenuto di vitamina K

Alimento Porzione per porzione (µg) % riferimento
Basilico essiccatoSpezie 2 g 34,2 49,0%
Pepe neroSpezie 1 g 2,8 4,0%

Cereali, pane e pasta con alto contenuto di vitamina K

Alimento Porzione per porzione (µg) % riferimento
Canederli di pane essiccati, cotti, fritti senza grassi (padella)Pasta 200 g 18,0 26,0%
Farro verde in chicchi, cottoCereali (senza riso) 200 g 15,2 22,0%
Schupfnudeln di patate cotti, al fornoPasta 200 g 6,0 9,0%
Polenta (semola di mais con acqua, grasso e sale) cottaCereali (senza riso) 180 g 5,4 8,0%
Pasta fresca all'uovo cotta al fornoPasta 250 g 5,0 7,0%
Pane croccante senza glutine, senza lattosioPane e prodotti da forno 12 g 3,6 5,0%
Gnocchi di semolino essiccatiPasta 40 g 3,6 5,0%
Farro dicocco in chicchi, cottoCereali (senza riso) 180 g 2,5 4,0%

Latticini, formaggio e uova con alto contenuto di vitamina K

Alimento Porzione per porzione (µg) % riferimento
Formaggio fresco granulare minimo 20% di grasso s.s.Formaggio 150 g 51,0 73,0%
Quark magro, meno del 10% di grassi s.s.Formaggio 200 g 32,2 46,0%
Preparazione di formaggio fresco naturale, min. 45% di grassi s.s.Latticini 30 g 28,8 41,0%
Latte cagliato/Latte acido, min. 3,5% di grassiLatticini 200 g 24,5 35,0%
Formaggio a strati minimo 10% di grasso s.s.Formaggio 150 g 24,1 34,0%
Danablu con almeno il 50% di grassi sulla sostanza seccaFormaggio 30 g 21,9 31,0%
Formaggio semiduro (min. 30% di grasso s.s.)Formaggio 30 g 21,3 30,0%
Edam (min. 30% di grasso s.s.)Formaggio 30 g 20,5 29,0%

Pesce e frutti di mare con alto contenuto di vitamina K

Alimento Porzione per porzione (µg) % riferimento
Sgombro sott'olio, in scatola, sgocciolatoPesce di mare 100 g 22,0 31,0%
Merluzzo/Bacalà, alla grigliaPesce di mare 150 g 20,1 29,0%
Papalina sott'olio, in scatola, sgocciolataPesce di mare 75 g 14,2 20,0%
Granatiere saltato in padella senza grassiPesce di mare 120 g 13,9 20,0%
Merluzzo salato e secco (baccalà)Pesce di mare 60 g 12,9 18,0%
Brosme/Molva, al vaporePesce di mare 120 g 12,5 18,0%
Molva azzurra crudaPesce di mare 120 g 12,3 18,0%
Salmone affumicatoPesce d'acqua dolce 80 g 4,6 7,0%

Carne e insaccati con alto contenuto di vitamina K

Alimento Porzione per porzione (µg) % riferimento
Coscia d'oca con pelle, crudaPollame 300 g 105 150%
Frattaglie di tacchino, fritte senza grasso (in padella)Pollame 150 g 77,8 111%
Coscia d'anatra, con pelle, congelata, grigliataPollame 200 g 48,0 69,0%
Frattaglie di gallina da brodo, brasate senza grassiPollame 80 g 43,4 62,0%
Carne di maiale con più tendini, max 7-10% grasso visibile (tipo S III) crudaMaiale 120 g 38,4 55,0%
Coscia di pollo, con pelle, crudaPollame 180 g 36,4 52,0%
Carne macinata di fegato di manzo, cottaCarne rossa 120 g 23,8 34,0%
Rostbratwurst cotta in padella senza grassiSalsicce 100 g 17,3 25,0%

Frattaglie con alto contenuto di vitamina K

Alimento Porzione per porzione (µg) % riferimento
Cuore di pollo, fritto senza grassi (in padella)Frattaglie 120 g 214 306%
Stomaco di maiale, cottoFrattaglie 150 g 89,2 127%
Fegato d'oca, fritto senza grassi (in padella)Frattaglie 140 g 72,7 104%
Trippa di manzo, cottaFrattaglie 120 g 70,3 100%
Stomaco di vitello, crudoFrattaglie 120 g 65,6 94,0%
Fegato d'anatra, fritto senza grassi (in padella)Frattaglie 130 g 63,6 91,0%
Lingua di pecora, crudaFrattaglie 100 g 11,4 16,0%

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Da dove vengono i numeri

Tutti i valori provengono dal German Food Code and Nutrient Data Base (BLS 4.0) del Max Rubner Institute. Ogni tabella elenca un alimento una sola volta, nella preparazione con il punteggio più alto. Le dimensioni delle porzioni sono porzioni tipiche impostate da NutriSpy per ogni alimento. Dati aggiornati al 4/10/2026.

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Queste tabelle descrivono il contenuto nutrizionale degli alimenti. Non costituiscono consigli dietetici e non sostituiscono il parere di un medico.

Fonte dei dati: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0 · Licenza: CC BY 4.0 · Selezione, arrotondamento e valori per porzione: NutriSpy