Tabella dei nutrienti

Alimenti con alto contenuto di vitamina A

Top per porzione: Fegato di vitello fritto senza grasso (in padella), Fegato di manzo fritto senza grasso (in padella), Fegato d'anatra. Top alimenti vegetali per porzione: Carota surgelata saltata in padella senza grassi, Patata dolce fritta e salata. Le tabelle classificano 2.541 alimenti di base dalla German Food Code and Nutrient Data Base (BLS 4.0) – per porzione, per 100 g e per densità nutrizionale.

Per gli adulti dai 25 ai 51 anni, la Società Tedesca di Nutrizione (DGE) indica 700 µg per le donne e 850 µg per gli uomini al giorno. La colonna della percentuale utilizza il più alto dei due valori.

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Buono a sapersi

I valori sono equivalenti di attività del retinolo: combinano la vitamina A degli alimenti di origine animale con il beta-carotene delle piante, che il corpo converte per primo. Il fegato contiene così tanta vitamina A che una porzione fornisce diverse volte il valore di riferimento.

I 20 migliori per porzione

Cosa fornisce una porzione normale: la classifica che conta nella vita di tutti i giorni.

# Alimento Porzione per porzione (µg) % riferimento per 100 g (µg)
1 Fegato di vitello fritto senza grasso (in padella)Frattaglie 120 g 33.395 3.929% 27.829
2 Fegato di manzo fritto senza grasso (in padella)Frattaglie 150 g 33.249 3.912% 22.166
3 Fegato d'anatra, fritto senza grassi (in padella)Frattaglie 130 g 20.647 2.429% 15.882
4 Fegato di agnello, fritto senza grassi (padella)Frattaglie 120 g 20.065 2.361% 16.721
5 Fegato di maiale fritto senza grasso (in padella)Frattaglie 120 g 18.460 2.172% 15.384
6 Fegato d'oca, fritto senza grassi (in padella)Frattaglie 140 g 18.329 2.156% 13.092
7 Fegato di montone, fritto senza grassi (padella)Frattaglie 120 g 11.659 1.372% 9.716
8 Fegato di pollo, fritto senza grassi (in padella)Frattaglie 120 g 11.121 1.308% 9.268
9 Fegato di pecora, fritto senza grassi (padella)Frattaglie 120 g 9.070 1.067% 7.558
10 Fegato di merluzzo fritto senza grassi (in padella)Oli animali 75 g 6.848 806% 9.130
11 Frattaglie di tacchino, fritte senza grasso (in padella)Pollame 150 g 6.645 782% 4.430
12 Frattaglie di gallina da brodo, brasate senza grassiPollame 80 g 3.666 431% 4.582
13 Carota surgelata saltata in padella senza grassiVerdure 120 g 1.903 224% 1.586
14 Patata dolce fritta e salataRadici amidacee 180 g 1.647 194% 915
15 Succo di carotaVerdure 200 g 1.507 177% 753
16 Anguilla crudaPesce d'acqua dolce 150 g 1.470 173% 980
17 Misto di verdure piselli e carote, saltato in padella senza grassiVerdure 180 g 1.199 141% 666
18 Cavolo riccio surgelato, saltato in padella senza grassiVerdure 150 g 1.022 120% 681
19 Latte scremato fresco, max 0,1% di grassi, pastorizzatoLatte 240 g 994 117% 414
20 Misto per brodo, crudoVerdure 250 g 895 105% 358

Top 20 per 100 g

Il contenuto dell'alimento stesso, a prescindere da quanto ne mangi. Gli alimenti consumati in porzioni inferiori a 10,0 g sono elencati più in basso tra le erbe e le spezie.

# Alimento per 100 g (µg) Porzione per porzione (µg)
1 Fegato di vitello fritto senza grasso (in padella)Frattaglie 27.829 120 g 33.395
2 Carne macinata di fegato di manzo, cottaCarne rossa 23.882 120 g 28.658
3 Fegato di agnello, fritto senza grassi (padella)Frattaglie 16.721 120 g 20.065
4 Fegato d'anatra, fritto senza grassi (in padella)Frattaglie 15.882 130 g 20.647
5 Fegato di maiale fritto senza grasso (in padella)Frattaglie 15.384 120 g 18.460
6 Fegato d'oca, fritto senza grassi (in padella)Frattaglie 13.092 140 g 18.329
7 Fegato di montone, fritto senza grassi (padella)Frattaglie 9.716 120 g 11.659
8 Fegato di pollo, fritto senza grassi (in padella)Frattaglie 9.268 120 g 11.121
9 Fegato di merluzzo fritto senza grassi (in padella)Oli animali 9.130 75 g 6.848
10 Fegato di pecora, fritto senza grassi (padella)Frattaglie 7.558 120 g 9.070
11 Frattaglie di gallina da brodo, brasate senza grassiPollame 4.582 80 g 3.666
12 Frattaglie di tacchino, fritte senza grasso (in padella)Pollame 4.430 150 g 6.645
13 Misto per brodo, essiccatoVerdure 2.278 10 g 228
14 Carota surgelata saltata in padella senza grassiVerdure 1.586 120 g 1.903
15 Anguilla crudaPesce d'acqua dolce 980 150 g 1.470
16 Patata dolce fritta e salataRadici amidacee 915 180 g 1.647
17 Burro chiarificatoBurro 867 15 g 130
18 Burro delicatamente acidificatoBurro 831 15 g 125
19 Succo di carotaVerdure 753 200 g 1.507
20 Tuorlo d'uovo di gallina al fornoUova 740 20 g 148

Alimenti vegetali con alto contenuto di vitamina A

Alimenti vegani, classificati per porzione.

# Alimento Porzione per porzione (µg) % riferimento per 100 g (µg)
1 Carota surgelata saltata in padella senza grassiVerdure 120 g 1.903 224% 1.586
2 Patata dolce fritta e salataRadici amidacee 180 g 1.647 194% 915
3 Succo di carotaVerdure 200 g 1.507 177% 753
4 Misto di verdure piselli e carote, saltato in padella senza grassiVerdure 180 g 1.199 141% 666
5 Cavolo riccio surgelato, saltato in padella senza grassiVerdure 150 g 1.022 120% 681
6 Misto per brodo, crudoVerdure 250 g 895 105% 358
7 Spinaci cottiVerdure 180 g 835 98,0% 464
8 Spinaci della Nuova Zelanda saltati in padella senza grassiVerdure 150 g 747 88,0% 498
9 Zucca Hokkaido (C. maxima) saltata in padella senza grassiVerdure 150 g 666 78,0% 444
10 Melone cantalupo crudaFrutta 200 g 572 67,0% 286
11 Bietola brasata senza grassiVerdure 150 g 556 65,0% 371
12 Peperone rosso, saltato senza grassi (in padella)Verdure 150 g 532 63,0% 355

Massima densità nutrizionale

Vitamina A per 100 kcal: per averne in abbondanza con poche calorie. Solo alimenti con almeno 20,0 kcal per 100 g.

# Alimento per 100 kcal (µg) per 100 g (µg)
1 Fegato di vitello crudoFrattaglie 27.326 23.500
2 Carne macinata di fegato di manzo, crudaCarne rossa 15.040 19.702
3 Fegato di agnello, crudoFrattaglie 12.480 16.349
4 Fegato di maiale crudoFrattaglie 11.221 14.700
5 Fegato d'anatra, crudoFrattaglie 9.917 12.000
6 Fegato d'oca, crudoFrattaglie 8.541 9.310
7 Fegato di montone, crudoFrattaglie 7.197 9.500
8 Fegato di pollo, crudoFrattaglie 6.252 7.002
9 Fegato di pecora, crudoFrattaglie 5.641 7.390
10 Succo di carotaVerdure 3.424 753
11 Carota cottaVerdure 2.626 893
12 Spinaci della Nuova Zelanda saltati in padella senza grassiVerdure 2.165 498

Per gruppo alimentare

Verdura e patate con alto contenuto di vitamina A

Alimento Porzione per porzione (µg) % riferimento
Carota surgelata saltata in padella senza grassiVerdure 120 g 1.903 224%
Patata dolce fritta e salataRadici amidacee 180 g 1.647 194%
Succo di carotaVerdure 200 g 1.507 177%
Misto di verdure piselli e carote, saltato in padella senza grassiVerdure 180 g 1.199 141%
Cavolo riccio surgelato, saltato in padella senza grassiVerdure 150 g 1.022 120%
Misto per brodo, crudoVerdure 250 g 895 105%
Spinaci cottiVerdure 180 g 835 98,0%
Spinaci della Nuova Zelanda saltati in padella senza grassiVerdure 150 g 747 88,0%

Funghi con alto contenuto di vitamina A

Alimento Porzione per porzione (µg) % riferimento
Finferlo essiccato, cottoFunghi 100 g 264 31,0%
Funghi misti secchi, cottiFunghi 120 g 26,4 3,0%

Frutta con alto contenuto di vitamina A

Alimento Porzione per porzione (µg) % riferimento
Melone cantalupo crudaFrutta 200 g 572 67,0%
Succo di albicoccaFrutta 200 g 274 32,0%
Succo di olivello spinosoFrutta 200 g 242 28,0%
Rosa canina crudaFrutta 50 g 210 25,0%
Albicocca crudaFrutta 120 g 169 20,0%
Succo di physalisFrutta 200 g 156 18,0%
Succo di satsumaFrutta 200 g 140 16,0%
Succo di mangoFrutta 200 g 122 14,0%

Oli e grassi con alto contenuto di vitamina A

Alimento Porzione per porzione (µg) % riferimento
Fegato di merluzzo fritto senza grassi (in padella)Oli animali 75 g 6.848 806%
Olio di fegato di pesce/olio di fegato di merluzzoOli animali 5 g 883 104%
Burro chiarificatoBurro 15 g 130 15,0%
Burro delicatamente acidificatoBurro 15 g 125 15,0%
Burro di panna dolceBurro 15 g 107 13,0%
Burro a ridotto contenuto di grassiBurro 15 g 51,0 6,0%
Grasso misto prevalentemente di latte, non salatoBurro 10 g 37,9 4,0%
Grasso d'anatraStrutto 15 g 33,0 4,0%

Cereali, pane e pasta con alto contenuto di vitamina A

Alimento Porzione per porzione (µg) % riferimento
Canederli di pane crudiPasta 200 g 148 17,0%
Pasta fresca all'uovo cotta al fornoPasta 250 g 95,0 11,0%
Gnocchi di semolino essiccatiPasta 40 g 90,8 11,0%
Pasta all'uovo senza glutine, crudaPasta 80 g 65,6 8,0%
Schupfnudeln della Svevia, crudiPasta 180 g 50,4 6,0%
Schupfnudeln di patate cotti, al fornoPasta 200 g 42,0 5,0%
Mais crudoCereali (senza riso) 180 g 28,8 3,0%
Pasta all'uovo integrale, crudaPasta 80 g 20,8 2,0%

Latticini, formaggio e uova con alto contenuto di vitamina A

Alimento Porzione per porzione (µg) % riferimento
Latte scremato fresco, max 0,1% di grassi, pastorizzatoLatte 240 g 994 117%
Uovo d'anatra crudoUova 80 g 434 51,0%
Quark alla panna, 50% di grassi s.s.Formaggio 200 g 334 39,0%
Uovo d'oca crudoUova 160 g 299 35,0%
Kefir alla panna, min. 10% di grassiLatticini 200 g 238 28,0%
Latte acido cremoso/Latte cagliato cremoso, min. 10% di grassiLatticini 200 g 230 27,0%
Latte crudo/Latte alta qualità, min. 3,5% di grassiLatte 240 g 221 26,0%
Camembert min. 60% M.G.Formaggio 40 g 211 25,0%

Pesce e frutti di mare con alto contenuto di vitamina A

Alimento Porzione per porzione (µg) % riferimento
Anguilla crudaPesce d'acqua dolce 150 g 1.470 173%
Cozza cotta, saltata in padella senza grassiMolluschi 300 g 186 22,0%
Caviale vero (storione)Pesce di mare 30 g 168 20,0%
Vongola cotta saltata senza grassi (in padella)Molluschi 150 g 142 17,0%
Palamita, crudaPesce di mare 150 g 114 13,0%
Tonno, in camiciaPesce di mare 120 g 114 13,0%
Ostrica europea grigliataMolluschi 100 g 113 13,0%
Carpa in camiciaPesce d'acqua dolce 200 g 104 12,0%

Carne e insaccati con alto contenuto di vitamina A

Alimento Porzione per porzione (µg) % riferimento
Carne macinata di fegato di manzo, cottaCarne rossa 120 g 28.658 3.372%
Frattaglie di tacchino, fritte senza grasso (in padella)Pollame 150 g 6.645 782%
Frattaglie d'oca, fritte in padella senza grassiPollame 100 g 4.430 521%
Frattaglie di gallina da brodo, brasate senza grassiPollame 80 g 3.666 431%
Frattaglie d'anatra, cotte in padella senza grassiPollame 80 g 3.600 424%
Pasta frolla per paté di carne/salsiccia, crudaAltri prodotti di carne 50 g 115 14,0%
Collo/Carré/Nuca di pecora, brasato senza grassoAgnello 150 g 100 12,0%
Spalla d'agnello, cottaAgnello 150 g 85,7 10,0%

Frattaglie con alto contenuto di vitamina A

Alimento Porzione per porzione (µg) % riferimento
Fegato di vitello fritto senza grasso (in padella)Frattaglie 120 g 33.395 3.929%
Fegato di manzo fritto senza grasso (in padella)Frattaglie 150 g 33.249 3.912%
Fegato d'anatra, fritto senza grassi (in padella)Frattaglie 130 g 20.647 2.429%
Fegato di agnello, fritto senza grassi (padella)Frattaglie 120 g 20.065 2.361%
Fegato di maiale fritto senza grasso (in padella)Frattaglie 120 g 18.460 2.172%
Fegato d'oca, fritto senza grassi (in padella)Frattaglie 140 g 18.329 2.156%
Fegato di montone, fritto senza grassi (padella)Frattaglie 120 g 11.659 1.372%
Fegato di pollo, fritto senza grassi (in padella)Frattaglie 120 g 11.121 1.308%

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Da dove vengono i numeri

Tutti i valori provengono dal German Food Code and Nutrient Data Base (BLS 4.0) del Max Rubner Institute. Ogni tabella elenca un alimento una sola volta, nella preparazione con il punteggio più alto. Le dimensioni delle porzioni sono porzioni tipiche impostate da NutriSpy per ogni alimento. Dati aggiornati al 4/10/2026.

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Queste tabelle descrivono il contenuto nutrizionale degli alimenti. Non costituiscono consigli dietetici e non sostituiscono il parere di un medico.

Fonte dei dati: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0 · Licenza: CC BY 4.0 · Selezione, arrotondamento e valori per porzione: NutriSpy