Nährstofftabelle

Lebensmittel mit viel Vitamin K

Pro üblicher Portion liefern Grünkohl tiefgefroren, Mangold geschmort ohne Fett und Spinat gekocht am meisten Vitamin K. Die Tabellen ordnen 2.497 Grundlebensmittel aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 – pro Portion, pro 100 g und nach Nährstoffdichte.

Die DGE nennt für Erwachsene von 25 bis 51 Jahren 60 µg für Frauen und 70 µg für Männer am Tag. Die Prozentspalte rechnet mit dem höheren der beiden Werte.

Zu den Tabellen ↓

Gut zu wissen

Grünes Blattgemüse, Kohl und Kräuter sind die reichsten Quellen. Wer ein gerinnungshemmendes Medikament vom Typ Vitamin-K-Antagonist nimmt, stimmt größere Änderungen dieser Lebensmittel mit der Ärztin oder dem Arzt ab.

Die Top 20 pro Portion

Was eine übliche Portion liefert – die Rangfolge, die im Alltag zählt.

# Lebensmittel Portion pro Portion (µg) % Referenz pro 100 g (µg)
1 Grünkohl tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 2.835 4.050 % 1.890
2 Mangold geschmort ohne FettGemüse 150 g 2.223 3.176 % 1.482
3 Spinat gekochtGemüse 180 g 1.094 1.563 % 608
4 Gemüseamaranth gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 1.022 1.459 % 681
5 Gemüsesaft aus SpinatGemüse 200 g 912 1.303 % 456
6 Neuseeländer Spinat gekochtGemüse 150 g 912 1.303 % 608
7 Brennnessel gedünstetGemüse 120 g 637 910 % 531
8 Broccoli gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 561 801 % 374
9 Rosenkohl gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 120 g 446 638 % 372
10 Suppengrün/Suppenkraut, rohGemüse 250 g 425 607 % 170
11 Portulak gedünstetGemüse 100 g 405 579 % 405
12 Spargel tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 327 466 % 218
13 Fenchelblatt/Bologneser Fenchel, rohGemüse 50 g 326 465 % 651
14 Löwenzahn rohGemüse 40 g 311 445 % 778
15 Weißkohl gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 180 g 306 437 % 170
16 Wirsing gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 180 g 234 334 % 130
17 Stielmus/Rübstiel, gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 120 g 232 331 % 193
18 Pak Choi gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 226 324 % 151
19 Hähnchen Herz, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 120 g 214 306 % 179
20 Gemüsemischung Kaisergemüse, gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 180 g 198 283 % 110

Die Top 20 pro 100 g

Der Gehalt im Lebensmittel selbst, unabhängig davon, wie viel man davon isst. Lebensmittel, die man in Portionen unter 10,0 g isst, stehen unten bei den Kräutern und Gewürzen.

# Lebensmittel pro 100 g (µg) Portion pro Portion (µg)
1 Grünkohl tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 1.890 150 g 2.835
2 Mangold geschmort ohne FettGemüse 1.482 150 g 2.223
3 Löwenzahn rohGemüse 778 40 g 311
4 Spinat tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 716 150 g 1.074
5 Gemüseamaranth gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 681 150 g 1.022
6 Fenchelblatt/Bologneser Fenchel, rohGemüse 651 50 g 326
7 Neuseeländer Spinat gekochtGemüse 608 150 g 912
8 Petersilienblatt rohGemüse 576 10 g 57,6
9 Gartenkresse rohGemüse 542 15 g 81,3
10 Suppengrün/Suppenkraut, getrocknetGemüse 537 10 g 53,7
11 Brennnessel gedünstetGemüse 531 120 g 637
12 Gemüsesaft aus SpinatGemüse 456 200 g 912
13 Broccoli tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 416 120 g 499
14 Portulak gedünstetGemüse 405 100 g 405
15 Rosenkohl gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 372 120 g 446
16 TraubenkernölÖle 280 15 g 42,0
17 Radicchio rohGemüse 255 60 g 153
18 Chicoree gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 219 80 g 175
19 Spargel tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 218 150 g 327
20 Stielmus/Rübstiel, gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 193 120 g 232

Pflanzliche Lebensmittel mit viel Vitamin K

Vegane Lebensmittel, pro Portion gereiht.

# Lebensmittel Portion pro Portion (µg) % Referenz pro 100 g (µg)
1 Grünkohl tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 2.835 4.050 % 1.890
2 Mangold geschmort ohne FettGemüse 150 g 2.223 3.176 % 1.482
3 Spinat gekochtGemüse 180 g 1.094 1.563 % 608
4 Gemüseamaranth gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 1.022 1.459 % 681
5 Gemüsesaft aus SpinatGemüse 200 g 912 1.303 % 456
6 Neuseeländer Spinat gekochtGemüse 150 g 912 1.303 % 608
7 Brennnessel gedünstetGemüse 120 g 637 910 % 531
8 Broccoli gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 561 801 % 374
9 Rosenkohl gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 120 g 446 638 % 372
10 Suppengrün/Suppenkraut, rohGemüse 250 g 425 607 % 170
11 Portulak gedünstetGemüse 100 g 405 579 % 405
12 Spargel tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 327 466 % 218

Die höchste Nährstoffdichte

Vitamin K pro 100 kcal: wer viel davon bei wenig Energie sucht. Nur Lebensmittel mit mindestens 20,0 kcal pro 100 g.

# Lebensmittel pro 100 kcal (µg) pro 100 g (µg)
1 Mangold geschmort ohne FettGemüse 4.940 1.482
2 Grünkohl Konserve, abgetropftGemüse 3.321 1.129
3 Neuseeländer Spinat gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 2.961 681
4 Spinat tiefgefroren, gekochtGemüse 2.635 527
5 Löwenzahn rohGemüse 2.288 778
6 Gemüseamaranth rohGemüse 2.280 456
7 Fenchelblatt/Bologneser Fenchel, rohGemüse 1.973 651
8 Gartenkresse rohGemüse 1.748 542
9 Petersilienblatt rohGemüse 1.745 576
10 Radicchio rohGemüse 1.275 255
11 Brennnessel gekochtGemüse 1.126 484
12 Stielmus/Rübstiel, gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 715 193

Nach Lebensmittelgruppe

Gemüse und Kartoffeln mit viel Vitamin K

Lebensmittel Portion pro Portion (µg) % Referenz
Grünkohl tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 2.835 4.050 %
Mangold geschmort ohne FettGemüse 150 g 2.223 3.176 %
Spinat gekochtGemüse 180 g 1.094 1.563 %
Gemüseamaranth gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 1.022 1.459 %
Gemüsesaft aus SpinatGemüse 200 g 912 1.303 %
Neuseeländer Spinat gekochtGemüse 150 g 912 1.303 %
Brennnessel gedünstetGemüse 120 g 637 910 %
Broccoli gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 561 801 %

Obst mit viel Vitamin K

Lebensmittel Portion pro Portion (µg) % Referenz
KiwisaftObst 200 g 66,0 94,0 %
Johannisbeersaft schwarzObst 200 g 60,0 86,0 %
Brombeere getrocknetObst 35 g 42,8 61,0 %
BrombeersaftObst 200 g 39,6 57,0 %
Traubensaft weißObst 200 g 38,0 54,0 %
HeidelbeersaftObst 200 g 32,0 46,0 %
Johannisbeere schwarz gedünstetObst 100 g 32,0 46,0 %
Holunderbeere rohObst 100 g 30,0 43,0 %

Hülsenfrüchte mit viel Vitamin K

Lebensmittel Portion pro Portion (µg) % Referenz
Mungbohne reifHülsenfrüchte 60 g 102 146 %
Kichererbse reif, Konserve, abgetropftHülsenfrüchte 150 g 100 144 %
Linse reifHülsenfrüchte 60 g 73,8 105 %
ErbsenmehlHülsenfrüchte 30 g 51,0 73,0 %
Kidneybohne reif, Konserve, abgetropftHülsenfrüchte 180 g 43,2 62,0 %
Tofu gebackenHülsenfrüchte 100 g 22,5 32,0 %
Hummus/KichererbsenmusHülsenfrüchte 60 g 20,4 29,0 %
LinsenmehlHülsenfrüchte 30 g 18,6 27,0 %

Nüsse und Samen mit viel Vitamin K

Lebensmittel Portion pro Portion (µg) % Referenz
Pinienkern geröstet ohne FettAndere Samen 20 g 11,0 16,0 %
Cashewkern geröstet ohne FettSchalenobst 25 g 8,9 13,0 %
PistazieSchalenobst 30 g 4,0 6,0 %
Haselnuss geröstet ohne FettSchalenobst 30 g 3,4 5,0 %
HaselnussmusSchalenobst 15 g 1,7 2,0 %

Öle und Fette mit viel Vitamin K

Lebensmittel Portion pro Portion (µg) % Referenz
TraubenkernölÖle 15 g 42,0 60,0 %
SojaölÖle 15 g 28,2 40,0 %
LeinölÖle 15 g 18,1 26,0 %
KürbiskernölÖle 15 g 16,8 24,0 %
OlivenölÖle 14 g 8,1 12,0 %
Mischfett mit überwiegend Milchfett, ungesalzenButter 10 g 6,3 9,0 %
Butter mild gesäuertButter 15 g 3,9 6,0 %
WeizenkeimölÖle 15 g 3,6 5,0 %

Kräuter und Gewürze mit viel Vitamin K

Lebensmittel Portion pro Portion (µg) % Referenz
Basilikum getrocknetGewürze 2 g 34,2 49,0 %
Pfeffer schwarz, getrocknetGewürze 1 g 2,8 4,0 %

Getreide, Brot und Nudeln mit viel Vitamin K

Lebensmittel Portion pro Portion (µg) % Referenz
Semmelknödel getrocknet, gekocht, gebraten ohne Fett (Pfanne)Teigwaren 200 g 18,0 26,0 %
Grünkern ganzes Korn, gekochtGetreide (ohne Reis) 200 g 15,2 22,0 %
Kartoffel-Schupfnudeln gekocht, gebackenTeigwaren 200 g 6,0 9,0 %
Polenta (Maisgrieß mit Wasser, Fett und Salz) gekochtGetreide (ohne Reis) 180 g 5,4 8,0 %
Eier-Frischteigwaren gekocht, gebackenTeigwaren 250 g 5,0 7,0 %
Knäckebrot glutenfrei, laktosefreiBrot und Kleingebäck 12 g 3,6 5,0 %
Grießklößchen getrocknetTeigwaren 40 g 3,6 5,0 %
Emmer ganzes Korn, gekochtGetreide (ohne Reis) 180 g 2,5 4,0 %

Milchprodukte, Käse und Eier mit viel Vitamin K

Lebensmittel Portion pro Portion (µg) % Referenz
Körniger Frischkäse mind. 20 % Fett i. Tr.Käse 150 g 51,0 73,0 %
Speisequark Magerstufe, Magerquark < 10 % Fett i. Tr.Käse 200 g 32,2 46,0 %
Frischkäsezubereitung Natur, mind. 45 % Fett i. Tr.Milcherzeugnisse 30 g 28,8 41,0 %
Dickmilch/Sauermilch, mind. 3,5 % FettMilcherzeugnisse 200 g 24,5 35,0 %
Schichtkäse mind. 10 % Fett i. Tr.Käse 150 g 24,1 34,0 %
Danablu mind. 50 % Fett i. Tr.Käse 30 g 21,9 31,0 %
Schnittkäse mind. 30 % Fett i. Tr.Käse 30 g 21,3 30,0 %
Edamer mind. 30 % Fett i. Tr.Käse 30 g 20,5 29,0 %

Fisch und Meeresfrüchte mit viel Vitamin K

Lebensmittel Portion pro Portion (µg) % Referenz
Makrele in Öl, Konserve, abgetropftTiefseefisch 100 g 22,0 31,0 %
Dorsch/Kabeljau, gegrilltTiefseefisch 150 g 20,1 29,0 %
Sprotte in Öl, Konserve, abgetropftTiefseefisch 75 g 14,2 20,0 %
Grenadier gebraten ohne Fett (Pfanne)Tiefseefisch 120 g 13,9 20,0 %
Klippfisch 1/1 trocken (gesalzen, getrocknet)Tiefseefisch 60 g 12,9 18,0 %
Brosme/Lumb, gedünstetTiefseefisch 120 g 12,5 18,0 %
Leng rohTiefseefisch 120 g 12,3 18,0 %
Lachs geräuchert (Räucherlachs)Süßwasserfisch 80 g 4,6 7,0 %

Fleisch und Wurst mit viel Vitamin K

Lebensmittel Portion pro Portion (µg) % Referenz
Gans Schenkel, mit Haut, rohGeflügel 300 g 105 150 %
Pute Innereien, gebraten ohne Fett (Pfanne)Geflügel 150 g 77,8 111 %
Ente Schenkel, mit Haut, tiefgefroren, gegrilltGeflügel 200 g 48,0 69,0 %
Suppenhuhn Innereien, geschmort ohne FettGeflügel 80 g 43,4 62,0 %
Schwein Fleisch, höherer Sehnenanteil, sichtbarer Fettanteil max. 7 - 10 % (S III) rohSchweinefleisch 120 g 38,4 55,0 %
Hähnchen Oberschenkel, mit Haut, rohGeflügel 180 g 36,4 52,0 %
Rind Leberhack, gekochtRotes Fleisch 120 g 23,8 34,0 %
Rostbratwurst gebraten ohne Fett (Pfanne)Wurst 100 g 17,3 25,0 %

Innereien mit viel Vitamin K

Lebensmittel Portion pro Portion (µg) % Referenz
Hähnchen Herz, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 120 g 214 306 %
Schwein Magen, gekochtInnereien 150 g 89,2 127 %
Gans Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 140 g 72,7 104 %
Rind Magen/Kutteln, gekochtInnereien 120 g 70,3 100 %
Kalb Magen/Gekröse, rohInnereien 120 g 65,6 94,0 %
Ente Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 130 g 63,6 91,0 %
Schaf Zunge, rohInnereien 100 g 11,4 16,0 %

Alle Werte dieser Seite als CSV herunterladen

So entstehen die Zahlen

Alle Werte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 des Max Rubner-Instituts. Jede Tabelle zeigt ein Lebensmittel nur einmal, mit der Zubereitung, in der es am besten abschneidet. Die Portionsgrößen sind typische Portionen, die NutriSpy je Lebensmittel festgelegt hat. Stand der Daten: 24.9.2026.

Methodik im Detail →

Weitere Nährstofftabellen

Wie viel Vitamin K isst du wirklich?

Eine Tabelle sagt, was in einem Lebensmittel steckt. Wie viel davon in deinem Alltag ankommt, zeigt erst ein Tagebuch: NutriSpy rechnet jede Mahlzeit aus einem Satz, einem Foto oder einem Barcode in Nährstoffe um und legt deinen Tag neben die Referenzwerte.

Im App Store laden Jetzt bei Google Play

Startseite · Alle Nährstofftabellen · Methodik im Detail · Alle Themen

Die Tabellen beschreiben Nährstoffgehalte von Lebensmitteln. Sie sind keine Ernährungsberatung und ersetzen keine ärztliche Abklärung.

Datenquelle: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0 · Lizenz: CC BY 4.0 · Auswahl, Rundung und Werte pro Portion: NutriSpy