Nährstofftabelle

Lebensmittel mit viel Vitamin A

Pro üblicher Portion liefern Kalb Leber, Rind Leber und Ente Leber am meisten Vitamin A. Unter den pflanzlichen Lebensmitteln stehen Karotte/Möhre und Batate/Süßkartoffel vorn. Die Tabellen ordnen 2.541 Grundlebensmittel aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 – pro Portion, pro 100 g und nach Nährstoffdichte.

Die DGE nennt für Erwachsene von 25 bis 51 Jahren 700 µg für Frauen und 850 µg für Männer am Tag. Die Prozentspalte rechnet mit dem höheren der beiden Werte.

Zu den Tabellen ↓

Gut zu wissen

Die Werte sind Retinol-Aktivitätsäquivalente: Sie fassen Vitamin A aus tierischen Lebensmitteln und das Beta-Carotin aus Pflanzen zusammen, das der Körper erst umwandelt. Leber enthält so viel Vitamin A, dass eine Portion ein Vielfaches des Referenzwerts liefert.

Die Top 20 pro Portion

Was eine übliche Portion liefert – die Rangfolge, die im Alltag zählt.

# Lebensmittel Portion pro Portion (µg) % Referenz pro 100 g (µg)
1 Kalb Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 120 g 33.395 3.929 % 27.829
2 Rind Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 150 g 33.249 3.912 % 22.166
3 Ente Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 130 g 20.647 2.429 % 15.882
4 Lamm Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 120 g 20.065 2.361 % 16.721
5 Schwein Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 120 g 18.460 2.172 % 15.384
6 Gans Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 140 g 18.329 2.156 % 13.092
7 Hammel Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 120 g 11.659 1.372 % 9.716
8 Hähnchen Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 120 g 11.121 1.308 % 9.268
9 Schaf Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 120 g 9.070 1.067 % 7.558
10 Dorschleber gebraten ohne Fett (Pfanne)Tierische Öle 75 g 6.848 806 % 9.130
11 Pute Innereien, gebraten ohne Fett (Pfanne)Geflügel 150 g 6.645 782 % 4.430
12 Suppenhuhn Innereien, geschmort ohne FettGeflügel 80 g 3.666 431 % 4.582
13 Karotte/Möhre, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 120 g 1.903 224 % 1.586
14 Batate/Süßkartoffel, frittiert, gesalzenStärkereiche Wurzeln und Knollen 180 g 1.647 194 % 915
15 Gemüsesaft aus Karotte/MöhreGemüse 200 g 1.507 177 % 753
16 Aal rohSüßwasserfisch 150 g 1.470 173 % 980
17 Gemüsemischung Erbsen-Karotten, gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 180 g 1.199 141 % 666
18 Grünkohl tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 1.022 120 % 681
19 Milch entrahmt, frisch, höchstens 0,1 % Fett, pasteurisiertMilch 240 g 994 117 % 414
20 Suppengrün/Suppenkraut, rohGemüse 250 g 895 105 % 358

Die Top 20 pro 100 g

Der Gehalt im Lebensmittel selbst, unabhängig davon, wie viel man davon isst. Lebensmittel, die man in Portionen unter 10,0 g isst, stehen unten bei den Kräutern und Gewürzen.

# Lebensmittel pro 100 g (µg) Portion pro Portion (µg)
1 Kalb Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 27.829 120 g 33.395
2 Rind Leberhack, gekochtRotes Fleisch 23.882 120 g 28.658
3 Lamm Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 16.721 120 g 20.065
4 Ente Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 15.882 130 g 20.647
5 Schwein Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 15.384 120 g 18.460
6 Gans Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 13.092 140 g 18.329
7 Hammel Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 9.716 120 g 11.659
8 Hähnchen Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 9.268 120 g 11.121
9 Dorschleber gebraten ohne Fett (Pfanne)Tierische Öle 9.130 75 g 6.848
10 Schaf Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 7.558 120 g 9.070
11 Suppenhuhn Innereien, geschmort ohne FettGeflügel 4.582 80 g 3.666
12 Pute Innereien, gebraten ohne Fett (Pfanne)Geflügel 4.430 150 g 6.645
13 Suppengrün/Suppenkraut, getrocknetGemüse 2.278 10 g 228
14 Karotte/Möhre, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 1.586 120 g 1.903
15 Aal rohSüßwasserfisch 980 150 g 1.470
16 Batate/Süßkartoffel, frittiert, gesalzenStärkereiche Wurzeln und Knollen 915 180 g 1.647
17 ButterschmalzButter 867 15 g 130
18 Butter mild gesäuertButter 831 15 g 125
19 Gemüsesaft aus Karotte/MöhreGemüse 753 200 g 1.507
20 Hühnerei Eigelb, gebackenEier 740 20 g 148

Pflanzliche Lebensmittel mit viel Vitamin A

Vegane Lebensmittel, pro Portion gereiht.

# Lebensmittel Portion pro Portion (µg) % Referenz pro 100 g (µg)
1 Karotte/Möhre, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 120 g 1.903 224 % 1.586
2 Batate/Süßkartoffel, frittiert, gesalzenStärkereiche Wurzeln und Knollen 180 g 1.647 194 % 915
3 Gemüsesaft aus Karotte/MöhreGemüse 200 g 1.507 177 % 753
4 Gemüsemischung Erbsen-Karotten, gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 180 g 1.199 141 % 666
5 Grünkohl tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 1.022 120 % 681
6 Suppengrün/Suppenkraut, rohGemüse 250 g 895 105 % 358
7 Spinat gekochtGemüse 180 g 835 98,0 % 464
8 Neuseeländer Spinat gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 747 88,0 % 498
9 Kürbis Hokkaido (C. maxima) gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 666 78,0 % 444
10 Netzmelone/Cantaloupmelone, rohObst 200 g 572 67,0 % 286
11 Mangold geschmort ohne FettGemüse 150 g 556 65,0 % 371
12 Gemüsepaprika rot, gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 532 63,0 % 355

Die höchste Nährstoffdichte

Vitamin A pro 100 kcal: wer viel davon bei wenig Energie sucht. Nur Lebensmittel mit mindestens 20,0 kcal pro 100 g.

# Lebensmittel pro 100 kcal (µg) pro 100 g (µg)
1 Kalb Leber, rohInnereien 27.326 23.500
2 Rind Leberhack, rohRotes Fleisch 15.040 19.702
3 Lamm Leber, rohInnereien 12.480 16.349
4 Schwein Leber, rohInnereien 11.221 14.700
5 Ente Leber, rohInnereien 9.917 12.000
6 Gans Leber, rohInnereien 8.541 9.310
7 Hammel Leber, rohInnereien 7.197 9.500
8 Hähnchen Leber, rohInnereien 6.252 7.002
9 Schaf Leber, rohInnereien 5.641 7.390
10 Gemüsesaft aus Karotte/MöhreGemüse 3.424 753
11 Karotte/Möhre, gekochtGemüse 2.626 893
12 Neuseeländer Spinat gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 2.165 498

Nach Lebensmittelgruppe

Gemüse und Kartoffeln mit viel Vitamin A

Lebensmittel Portion pro Portion (µg) % Referenz
Karotte/Möhre, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 120 g 1.903 224 %
Batate/Süßkartoffel, frittiert, gesalzenStärkereiche Wurzeln und Knollen 180 g 1.647 194 %
Gemüsesaft aus Karotte/MöhreGemüse 200 g 1.507 177 %
Gemüsemischung Erbsen-Karotten, gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 180 g 1.199 141 %
Grünkohl tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 1.022 120 %
Suppengrün/Suppenkraut, rohGemüse 250 g 895 105 %
Spinat gekochtGemüse 180 g 835 98,0 %
Neuseeländer Spinat gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 747 88,0 %

Pilze mit viel Vitamin A

Lebensmittel Portion pro Portion (µg) % Referenz
Pfifferling getrocknet, gekochtPilze 100 g 264 31,0 %
Mischpilze getrocknet, gekochtPilze 120 g 26,4 3,0 %

Obst mit viel Vitamin A

Lebensmittel Portion pro Portion (µg) % Referenz
Netzmelone/Cantaloupmelone, rohObst 200 g 572 67,0 %
AprikosensaftObst 200 g 274 32,0 %
SanddornsaftObst 200 g 242 28,0 %
Hagebutte rohObst 50 g 210 25,0 %
Aprikose rohObst 120 g 169 20,0 %
Kapstachelbeersaft/PhysalissaftObst 200 g 156 18,0 %
SatsumasaftObst 200 g 140 16,0 %
MangosaftObst 200 g 122 14,0 %

Öle und Fette mit viel Vitamin A

Lebensmittel Portion pro Portion (µg) % Referenz
Dorschleber gebraten ohne Fett (Pfanne)Tierische Öle 75 g 6.848 806 %
Fischleberöl/LebertranTierische Öle 5 g 883 104 %
ButterschmalzButter 15 g 130 15,0 %
Butter mild gesäuertButter 15 g 125 15,0 %
SüßrahmbutterButter 15 g 107 13,0 %
HalbfettbutterButter 15 g 51,0 6,0 %
Mischfett mit überwiegend Milchfett, ungesalzenButter 10 g 37,9 4,0 %
EntenfettSchmalz 15 g 33,0 4,0 %

Getreide, Brot und Nudeln mit viel Vitamin A

Lebensmittel Portion pro Portion (µg) % Referenz
Semmelknödel rohTeigwaren 200 g 148 17,0 %
Eier-Frischteigwaren gekocht, gebackenTeigwaren 250 g 95,0 11,0 %
Grießklößchen getrocknetTeigwaren 40 g 90,8 11,0 %
Eierteigwaren glutenfrei, rohTeigwaren 80 g 65,6 8,0 %
Schupfnudeln schwäbisch, rohTeigwaren 180 g 50,4 6,0 %
Kartoffel-Schupfnudeln gekocht, gebackenTeigwaren 200 g 42,0 5,0 %
Mais rohGetreide (ohne Reis) 180 g 28,8 3,0 %
Vollkorneierteigwaren rohTeigwaren 80 g 20,8 2,0 %

Milchprodukte, Käse und Eier mit viel Vitamin A

Lebensmittel Portion pro Portion (µg) % Referenz
Milch entrahmt, frisch, höchstens 0,1 % Fett, pasteurisiertMilch 240 g 994 117 %
Entenei rohEier 80 g 434 51,0 %
Speisequark Rahmstufe, 50 % Fett i. Tr.Käse 200 g 334 39,0 %
Gänseei rohEier 160 g 299 35,0 %
Sahnekefir mind. 10 % FettMilcherzeugnisse 200 g 238 28,0 %
Sahnedickmilch/Sahnesauermilch, mind. 10 % FettMilcherzeugnisse 200 g 230 27,0 %
Rohmilch/Vorzugsmilch, mind. 3,5 % FettMilch 240 g 221 26,0 %
Camembert mind. 60 % Fett i. Tr.Käse 40 g 211 25,0 %

Fisch und Meeresfrüchte mit viel Vitamin A

Lebensmittel Portion pro Portion (µg) % Referenz
Aal rohSüßwasserfisch 150 g 1.470 173 %
Miesmuschel gekocht, gebraten ohne Fett (Pfanne)Weichtiere 300 g 186 22,0 %
Kaviar echt (Stör)Tiefseefisch 30 g 168 20,0 %
Venusmuschel gekocht, gebraten ohne Fett (Pfanne)Weichtiere 150 g 142 17,0 %
Pelamide rohTiefseefisch 150 g 114 13,0 %
Thunfisch pochiertTiefseefisch 120 g 114 13,0 %
Europäische Auster gegrilltWeichtiere 100 g 113 13,0 %
Karpfen pochiertSüßwasserfisch 200 g 104 12,0 %

Fleisch und Wurst mit viel Vitamin A

Lebensmittel Portion pro Portion (µg) % Referenz
Rind Leberhack, gekochtRotes Fleisch 120 g 28.658 3.372 %
Pute Innereien, gebraten ohne Fett (Pfanne)Geflügel 150 g 6.645 782 %
Gans Innereien, gebraten ohne Fett (Pfanne)Geflügel 100 g 4.430 521 %
Suppenhuhn Innereien, geschmort ohne FettGeflügel 80 g 3.666 431 %
Ente Innereien, gebraten ohne Fett (Pfanne)Geflügel 80 g 3.600 424 %
Mürbeteig für Fleisch-/Wurstpasteten, rohFleischwaren 50 g 115 14,0 %
Schaf Hals/Kamm/Nacken, geschmort ohne FettLammfleisch 150 g 100 12,0 %
Lamm Bug/Schulter, gekochtLammfleisch 150 g 85,7 10,0 %

Innereien mit viel Vitamin A

Lebensmittel Portion pro Portion (µg) % Referenz
Kalb Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 120 g 33.395 3.929 %
Rind Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 150 g 33.249 3.912 %
Ente Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 130 g 20.647 2.429 %
Lamm Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 120 g 20.065 2.361 %
Schwein Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 120 g 18.460 2.172 %
Gans Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 140 g 18.329 2.156 %
Hammel Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 120 g 11.659 1.372 %
Hähnchen Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 120 g 11.121 1.308 %

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So entstehen die Zahlen

Alle Werte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 des Max Rubner-Instituts. Jede Tabelle zeigt ein Lebensmittel nur einmal, mit der Zubereitung, in der es am besten abschneidet. Die Portionsgrößen sind typische Portionen, die NutriSpy je Lebensmittel festgelegt hat. Stand der Daten: 24.9.2026.

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Die Tabellen beschreiben Nährstoffgehalte von Lebensmitteln. Sie sind keine Ernährungsberatung und ersetzen keine ärztliche Abklärung.

Datenquelle: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0 · Lizenz: CC BY 4.0 · Auswahl, Rundung und Werte pro Portion: NutriSpy