Nährstofftabelle

Lebensmittel mit viel Kalium

Pro üblicher Portion liefern Sojabohne reif, Große Sandklaffmuschel roh und Pfifferling getrocknet am meisten Kalium. Unter den pflanzlichen Lebensmitteln stehen Sojabohne reif und Pfifferling getrocknet vorn. Die Tabellen ordnen 3.142 Grundlebensmittel aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 – pro Portion, pro 100 g und nach Nährstoffdichte.

Die DGE nennt für Erwachsene von 25 bis 51 Jahren 4.000 mg am Tag.

Zu den Tabellen ↓

Gut zu wissen

Kalium steckt vor allem in Gemüse, Kartoffeln, Hülsenfrüchten und Obst. Es ist wasserlöslich: Beim Kochen in viel Wasser geht ein Teil ins Kochwasser über.

Die Top 20 pro Portion

Was eine übliche Portion liefert – die Rangfolge, die im Alltag zählt.

# Lebensmittel Portion pro Portion (mg) % Referenz pro 100 g (mg)
1 Sojabohne reifGemüse 180 g 3.112 78,0 % 1.729
2 Große Sandklaffmuschel rohWeichtiere 200 g 1.600 40,0 % 800
3 Pfifferling getrocknet, gekochtPilze 100 g 1.598 40,0 % 1.598
4 Schwein Hintereisbein/Hinterhaxe, gegrilltSchweinefleisch 450 g 1.436 36,0 % 319
5 Grünkohl tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 1.432 36,0 % 955
6 Gemüseamaranth gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 1.368 34,0 % 912
7 Schaf Vorderhaxe, mittelfett, tiefgefroren, gegrilltLammfleisch 350 g 1.334 33,0 % 381
8 Pastinake gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 120 g 1.320 33,0 % 1.100
9 Spinat gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 1.282 32,0 % 855
10 Palmenherz rohGemüse 70 g 1.267 32,0 % 1.810
11 Wurzelpetersilie gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 120 g 1.249 31,0 % 1.041
12 Broccoli gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 1.188 30,0 % 792
13 Kürbis Hokkaido (C. maxima) gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 1.131 28,0 % 754
14 Rosenkohl gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 120 g 1.130 28,0 % 942
15 Knollensellerie gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 120 g 1.129 28,0 % 941
16 Batate/Süßkartoffel, frittiert, gesalzenStärkereiche Wurzeln und Knollen 180 g 1.129 28,0 % 627
17 Kochbanane gebraten ohne Fett (Pfanne)Obst 180 g 1.127 28,0 % 626
18 Gemüsefenchel gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 1.118 28,0 % 745
19 Kartoffel ungeschält, gebraten ohne Fett (Pfanne)Kartoffeln 180 g 1.082 27,0 % 601
20 Gans Schenkel, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen)Geflügel 250 g 1.080 27,0 % 432

Die Top 20 pro 100 g

Der Gehalt im Lebensmittel selbst, unabhängig davon, wie viel man davon isst. Lebensmittel, die man in Portionen unter 10,0 g isst, stehen unten bei den Kräutern und Gewürzen.

# Lebensmittel pro 100 g (mg) Portion pro Portion (mg)
1 Pfifferling getrocknetPilze 4.174 15 g 626
2 Tomate getrocknetGemüse 3.067 25 g 767
3 Kakaopulver stark entöltSchokolade 2.876 15 g 431
4 Suppengrün/Suppenkraut, getrocknetGemüse 2.697 10 g 270
5 Wurzelpetersilie getrocknetGemüse 2.508 10 g 251
6 Champignon getrocknetPilze 2.224 10 g 222
7 Shiitakepilz getrocknetPilze 2.219 15 g 333
8 Mischpilze getrocknetPilze 2.085 15 g 313
9 Austernpilz getrocknetPilze 2.005 15 g 301
10 KastanienmehlSchalenobst 2.001 30 g 600
11 Steinpilz getrocknetPilze 1.906 15 g 286
12 Palmenherz rohGemüse 1.810 70 g 1.267
13 Sojamehl vollfettHülsenfrüchte 1.764 20 g 353
14 Limabohne (Butterbohne Mondbohne) reifGemüse 1.750 50 g 875
15 Sojabohne reifGemüse 1.729 180 g 3.112
16 Kidneybohne reifHülsenfrüchte 1.640 60 g 984
17 Speisezwiebel getrocknetGemüse 1.630 10 g 163
18 MelasseZucker 1.610 20 g 322
19 Dinkel KleieGetreide (ohne Reis) 1.592 15 g 239
20 Erdbeere getrocknetObst 1.575 35 g 551

Pflanzliche Lebensmittel mit viel Kalium

Vegane Lebensmittel, pro Portion gereiht.

# Lebensmittel Portion pro Portion (mg) % Referenz pro 100 g (mg)
1 Sojabohne reifGemüse 180 g 3.112 78,0 % 1.729
2 Pfifferling getrocknet, gekochtPilze 100 g 1.598 40,0 % 1.598
3 Grünkohl tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 1.432 36,0 % 955
4 Gemüseamaranth gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 1.368 34,0 % 912
5 Pastinake gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 120 g 1.320 33,0 % 1.100
6 Spinat gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 1.282 32,0 % 855
7 Palmenherz rohGemüse 70 g 1.267 32,0 % 1.810
8 Wurzelpetersilie gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 120 g 1.249 31,0 % 1.041
9 Broccoli gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 1.188 30,0 % 792
10 Kürbis Hokkaido (C. maxima) gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 1.131 28,0 % 754
11 Rosenkohl gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 120 g 1.130 28,0 % 942
12 Knollensellerie gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 120 g 1.129 28,0 % 941

Die höchste Nährstoffdichte

Kalium pro 100 kcal: wer viel davon bei wenig Energie sucht. Nur Lebensmittel mit mindestens 20,0 kcal pro 100 g.

# Lebensmittel pro 100 kcal (mg) pro 100 g (mg)
1 Palmenherz rohGemüse 5.656 1.810
2 Spinat gedünstetGemüse 3.136 690
3 Gemüseamaranth rohGemüse 3.055 611
4 Chicoree rohGemüse 2.350 470
5 Mangold geschmort ohne FettGemüse 2.094 628
6 Pfifferling gebackenPilze 1.736 625
7 Knollensellerie gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 1.711 941
8 Bleichsellerie (Stangensellerie) gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 1.656 530
9 Stielmus/Rübstiel, gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 1.637 442
10 Rhabarber rohObst 1.600 320
11 Rucola rohGemüse 1.552 326
12 Radicchio rohGemüse 1.510 302

Nach Lebensmittelgruppe

Gemüse und Kartoffeln mit viel Kalium

Lebensmittel Portion pro Portion (mg) % Referenz
Sojabohne reifGemüse 180 g 3.112 78,0 %
Grünkohl tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 1.432 36,0 %
Gemüseamaranth gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 1.368 34,0 %
Pastinake gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 120 g 1.320 33,0 %
Spinat gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 1.282 32,0 %
Palmenherz rohGemüse 70 g 1.267 32,0 %
Wurzelpetersilie gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 120 g 1.249 31,0 %
Broccoli gebraten ohne Fett (Pfanne)Gemüse 150 g 1.188 30,0 %

Pilze mit viel Kalium

Lebensmittel Portion pro Portion (mg) % Referenz
Pfifferling getrocknet, gekochtPilze 100 g 1.598 40,0 %
Mischpilze getrocknet, gekochtPilze 120 g 958 24,0 %
Shiitakepilz getrocknet, gekochtPilze 100 g 850 21,0 %
Hallimasch gebraten ohne Fett (Pfanne)Pilze 120 g 840 21,0 %
Morchel getrocknet, gekochtPilze 70 g 827 21,0 %
Austernpilz getrocknet, gekochtPilze 100 g 768 19,0 %
Steinpilz getrocknet, gekochtPilze 100 g 730 18,0 %
Birkenpilz gebraten ohne Fett (Pfanne)Pilze 120 g 712 18,0 %

Obst mit viel Kalium

Lebensmittel Portion pro Portion (mg) % Referenz
Kochbanane gebraten ohne Fett (Pfanne)Obst 180 g 1.127 28,0 %
Brotfrucht rohObst 200 g 637 16,0 %
Cherimoya rohObst 250 g 625 16,0 %
Jackfrucht rohObst 150 g 610 15,0 %
RhabarbersaftObst 200 g 576 14,0 %
Netzmelone/Cantaloupmelone, rohObst 200 g 572 14,0 %
Pampelmuse/Pomelo, rohObst 300 g 570 14,0 %
Erdbeere getrocknetObst 35 g 551 14,0 %

Hülsenfrüchte mit viel Kalium

Lebensmittel Portion pro Portion (mg) % Referenz
Kidneybohne reifHülsenfrüchte 60 g 984 25,0 %
Gartenbohne reifHülsenfrüchte 60 g 802 20,0 %
Mungbohne reifHülsenfrüchte 60 g 750 19,0 %
Dicke Bohne reif, gekochtHülsenfrüchte 180 g 743 19,0 %
Sojabohne reif, geröstet ohne Fett (Sojakerne)Hülsenfrüchte 40 g 692 17,0 %
Augenbohne reifHülsenfrüchte 60 g 666 17,0 %
Linse reifHülsenfrüchte 60 g 502 13,0 %
Sojamehl vollfettHülsenfrüchte 20 g 353 9,0 %

Nüsse und Samen mit viel Kalium

Lebensmittel Portion pro Portion (mg) % Referenz
Edelkastanie/Marone, gebackenSchalenobst 80 g 1.019 25,0 %
Kokoswasser (Fruchtwasser)Schalenobst 250 g 705 18,0 %
KastanienmehlSchalenobst 30 g 600 15,0 %
Pistazie geröstet ohne FettSchalenobst 30 g 307 8,0 %
Sonnenblumenkern geröstet ohne FettÖlsamen 30 g 240 6,0 %
Haselnuss geröstet ohne FettSchalenobst 30 g 228 6,0 %
Mandel süß, geröstet ohne FettSchalenobst 25 g 221 6,0 %
Erdnuss geröstetSchalenobst 30 g 206 5,0 %

Getreide, Brot und Nudeln mit viel Kalium

Lebensmittel Portion pro Portion (mg) % Referenz
Kartoffel-Schupfnudeln gekocht, gebackenTeigwaren 200 g 638 16,0 %
Mais rohGetreide (ohne Reis) 180 g 486 12,0 %
Gerste ganzes Korn, gekochtGetreide (ohne Reis) 200 g 458 11,0 %
Schupfnudeln eifrei, rohTeigwaren 180 g 428 11,0 %
Grünkern ganzes Korn, gekochtGetreide (ohne Reis) 200 g 423 11,0 %
Weizen ganzes Korn, gekocht, gebraten ohne Fett (Pfanne)Getreide (ohne Reis) 180 g 410 10,0 %
Roggen ganzes Korn, gekochtGetreide (ohne Reis) 170 g 376 9,0 %
Einkorn ganzes Korn, gekochtGetreide (ohne Reis) 180 g 374 9,0 %

Milchprodukte, Käse und Eier mit viel Kalium

Lebensmittel Portion pro Portion (mg) % Referenz
Ziegenmilch mind. 3 % FettMilch 240 g 434 11,0 %
Schafmilch mind. 4,5 % FettKäse 240 g 402 10,0 %
H-Milch fettarm, 1,5 % Fett, ultrahocherhitztMilch 240 g 386 10,0 %
Rohmilch/Vorzugsmilch, mind. 3,5 % FettMilch 240 g 377 9,0 %
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiertMilch 240 g 374 9,0 %
Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiertMilch 240 g 368 9,0 %
SauermolkeMilcherzeugnisse 250 g 355 9,0 %
Dickmilch/Sauermilch, entrahmt, max. 0,5 % FettMilcherzeugnisse 200 g 350 9,0 %

Fisch und Meeresfrüchte mit viel Kalium

Lebensmittel Portion pro Portion (mg) % Referenz
Große Sandklaffmuschel rohWeichtiere 200 g 1.600 40,0 %
Blei/Brachsen/Brasse, rohSüßwasserfisch 200 g 947 24,0 %
Languste tiefgefroren, gegrilltSchalentiere 120 g 895 22,0 %
Forelle tiefgefroren, gegrilltSüßwasserfisch 180 g 884 22,0 %
Miesmuschel rohWeichtiere 300 g 857 21,0 %
Karpfen gebraten ohne Fett (Ofen)Süßwasserfisch 180 g 839 21,0 %
Lachs gegrilltSüßwasserfisch 170 g 792 20,0 %
Köhler/Seelachs, gegrilltTiefseefisch 150 g 762 19,0 %

Fleisch und Wurst mit viel Kalium

Lebensmittel Portion pro Portion (mg) % Referenz
Schwein Hintereisbein/Hinterhaxe, gegrilltSchweinefleisch 450 g 1.436 36,0 %
Schaf Vorderhaxe, mittelfett, tiefgefroren, gegrilltLammfleisch 350 g 1.334 33,0 %
Gans Schenkel, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen)Geflügel 250 g 1.080 27,0 %
Ente Schenkel, mit Haut, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)Geflügel 200 g 877 22,0 %
Kalb Kotelett (Rücken) gebraten ohne Fett (Pfanne)Kalbfleisch 200 g 872 22,0 %
Hähnchen Brust, ohne Haut, rohGeflügel 200 g 804 20,0 %
Kasseler, Rohpökelware, geräuchert, gegrilltFleischwaren 150 g 786 20,0 %
Lamm Kotelett, gebraten ohne Fett (Ofen)Hammelfleisch 150 g 700 18,0 %

Innereien mit viel Kalium

Lebensmittel Portion pro Portion (mg) % Referenz
Hähnchen Herz, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 120 g 584 15,0 %
Rind Leber, rohInnereien 150 g 510 13,0 %
Kalb Niere, geschmort ohne FettInnereien 120 g 487 12,0 %
Schaf Herz, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 120 g 467 12,0 %
Schwein Herz, geschmort ohne FettInnereien 120 g 437 11,0 %
Lamm Bries, rohInnereien 120 g 433 11,0 %
Hammel Niere, geschmort ohne FettInnereien 120 g 424 11,0 %
Gans Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne)Innereien 140 g 378 9,0 %

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So entstehen die Zahlen

Alle Werte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 des Max Rubner-Instituts. Jede Tabelle zeigt ein Lebensmittel nur einmal, mit der Zubereitung, in der es am besten abschneidet. Die Portionsgrößen sind typische Portionen, die NutriSpy je Lebensmittel festgelegt hat. Stand der Daten: 24.9.2026.

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Die Tabellen beschreiben Nährstoffgehalte von Lebensmitteln. Sie sind keine Ernährungsberatung und ersetzen keine ärztliche Abklärung.

Datenquelle: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0 · Lizenz: CC BY 4.0 · Auswahl, Rundung und Werte pro Portion: NutriSpy