Tabla de nutrientes

Alimentos con alto contenido en vitamina K

El top por ración: Col rizada congelada, Acelga estofada sin grasa, Espinacas cocidas. Las tablas clasifican 2.497 alimentos básicos del German Food Code and Nutrient Data Base (BLS 4.0) por ración, por 100 g y por densidad nutricional.

Para adultos de 25 a 51 años, la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) recomienda 60 µg para mujeres y 70 µg para hombres al día. La columna de porcentaje utiliza el más alto de los dos valores.

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Información útil

Las verduras de hoja verde, las coles y las hierbas son las fuentes más ricas. Si tomas un anticoagulante del tipo antagonista de la vitamina K, consulta con tu médico antes de realizar cambios importantes en la ingesta de estos alimentos.

Top 20 por porción

Lo que aporta una porción habitual: la clasificación que importa en el día a día.

# Alimento Porción por porción (µg) % referencia por 100 g (µg)
1 Col rizada congelada, salteada sin grasa (sartén)Verduras 150 g 2.835 4.050% 1.890
2 Acelga estofada sin grasaVerduras 150 g 2.223 3.176% 1.482
3 Espinacas cocidasVerduras 180 g 1.094 1.563% 608
4 Amaranto vegetal salteado sin grasa (sartén)Verduras 150 g 1.022 1.459% 681
5 Jugo de verduras de espinacasVerduras 200 g 912 1.303% 456
6 Espinacas de Nueva Zelanda cocidasVerduras 150 g 912 1.303% 608
7 Ortiga al vaporVerduras 120 g 637 910% 531
8 Brócoli salteado sin grasa (sartén)Verduras 150 g 561 801% 374
9 Coles de Bruselas salteadas sin grasa (sartén)Verduras 120 g 446 638% 372
10 Verduras para sopa, crudasVerduras 250 g 425 607% 170
11 Verdolaga cocida al vaporVerduras 100 g 405 579% 405
12 Espárragos congelados, salteados sin grasa (sartén)Verduras 150 g 327 466% 218
13 Hoja de hinojo crudaVerduras 50 g 326 465% 651
14 Diente de león crudoVerduras 40 g 311 445% 778
15 Col blanca salteada sin grasa (sartén)Verduras 180 g 306 437% 170
16 Col de Milán salteada sin grasa (sartén)Verduras 180 g 234 334% 130
17 Grelos fritos sin grasa (sartén)Verduras 120 g 232 331% 193
18 Pak choi salteado sin grasa (sartén)Verduras 150 g 226 324% 151
19 Corazón de pollo, frito sin grasa (sartén)Vísceras 120 g 214 306% 179
20 Mezcla de verduras Kaisergemüse, salteada sin grasa (sartén)Verduras 180 g 198 283% 110

Top 20 por 100 g

El contenido del propio alimento, independientemente de la cantidad que comas. Los alimentos que se consumen en porciones inferiores a 10,0 g se enumeran más abajo, en hierbas y especias.

# Alimento por 100 g (µg) Porción por porción (µg)
1 Col rizada congelada, salteada sin grasa (sartén)Verduras 1.890 150 g 2.835
2 Acelga estofada sin grasaVerduras 1.482 150 g 2.223
3 Diente de león crudoVerduras 778 40 g 311
4 Espinacas congeladas, salteadas sin grasa (sartén)Verduras 716 150 g 1.074
5 Amaranto vegetal salteado sin grasa (sartén)Verduras 681 150 g 1.022
6 Hoja de hinojo crudaVerduras 651 50 g 326
7 Espinacas de Nueva Zelanda cocidasVerduras 608 150 g 912
8 Perejil frescoVerduras 576 10 g 57,6
9 Berro de jardín crudoVerduras 542 15 g 81,3
10 Verduras para sopa, secasVerduras 537 10 g 53,7
11 Ortiga al vaporVerduras 531 120 g 637
12 Jugo de verduras de espinacasVerduras 456 200 g 912
13 Brócoli congelado salteado sin grasa (sartén)Verduras 416 120 g 499
14 Verdolaga cocida al vaporVerduras 405 100 g 405
15 Coles de Bruselas salteadas sin grasa (sartén)Verduras 372 120 g 446
16 Aceite de pepita de uvaAceites 280 15 g 42,0
17 Radicchio crudoVerduras 255 60 g 153
18 Endibia, salteada sin grasa (sartén)Verduras 219 80 g 175
19 Espárragos congelados, salteados sin grasa (sartén)Verduras 218 150 g 327
20 Grelos fritos sin grasa (sartén)Verduras 193 120 g 232

Alimentos vegetales con alto contenido en vitamina K

Alimentos veganos, clasificados por porción.

# Alimento Porción por porción (µg) % referencia por 100 g (µg)
1 Col rizada congelada, salteada sin grasa (sartén)Verduras 150 g 2.835 4.050% 1.890
2 Acelga estofada sin grasaVerduras 150 g 2.223 3.176% 1.482
3 Espinacas cocidasVerduras 180 g 1.094 1.563% 608
4 Amaranto vegetal salteado sin grasa (sartén)Verduras 150 g 1.022 1.459% 681
5 Jugo de verduras de espinacasVerduras 200 g 912 1.303% 456
6 Espinacas de Nueva Zelanda cocidasVerduras 150 g 912 1.303% 608
7 Ortiga al vaporVerduras 120 g 637 910% 531
8 Brócoli salteado sin grasa (sartén)Verduras 150 g 561 801% 374
9 Coles de Bruselas salteadas sin grasa (sartén)Verduras 120 g 446 638% 372
10 Verduras para sopa, crudasVerduras 250 g 425 607% 170
11 Verdolaga cocida al vaporVerduras 100 g 405 579% 405
12 Espárragos congelados, salteados sin grasa (sartén)Verduras 150 g 327 466% 218

Máxima densidad nutricional

Vitamina K por 100 kcal: para obtener gran cantidad con poca energía. Solo alimentos con al menos 20,0 kcal por 100 g.

# Alimento por 100 kcal (µg) por 100 g (µg)
1 Acelga estofada sin grasaVerduras 4.940 1.482
2 Col rizada en conserva, escurridaVerduras 3.321 1.129
3 Espinacas de Nueva Zelanda salteadas sin grasa (sartén)Verduras 2.961 681
4 Espinacas congeladas, cocidasVerduras 2.635 527
5 Diente de león crudoVerduras 2.288 778
6 Amaranto vegetal crudoVerduras 2.280 456
7 Hoja de hinojo crudaVerduras 1.973 651
8 Berro de jardín crudoVerduras 1.748 542
9 Perejil frescoVerduras 1.745 576
10 Radicchio crudoVerduras 1.275 255
11 Ortiga cocidaVerduras 1.126 484
12 Grelos fritos sin grasa (sartén)Verduras 715 193

Por grupo de alimentos

Verduras y patatas con alto contenido en vitamina K

Alimento Porción por porción (µg) % referencia
Col rizada congelada, salteada sin grasa (sartén)Verduras 150 g 2.835 4.050%
Acelga estofada sin grasaVerduras 150 g 2.223 3.176%
Espinacas cocidasVerduras 180 g 1.094 1.563%
Amaranto vegetal salteado sin grasa (sartén)Verduras 150 g 1.022 1.459%
Jugo de verduras de espinacasVerduras 200 g 912 1.303%
Espinacas de Nueva Zelanda cocidasVerduras 150 g 912 1.303%
Ortiga al vaporVerduras 120 g 637 910%
Brócoli salteado sin grasa (sartén)Verduras 150 g 561 801%

Fruta con alto contenido en vitamina K

Alimento Porción por porción (µg) % referencia
Zumo de kiwiFruta 200 g 66,0 94,0%
Zumo de grosella negraFruta 200 g 60,0 86,0%
Mora deshidratadaFruta 35 g 42,8 61,0%
Zumo de moraFruta 200 g 39,6 57,0%
Zumo de uva blancaFruta 200 g 38,0 54,0%
Zumo de arándano azulFruta 200 g 32,0 46,0%
Grosella negra, cocida al vaporFruta 100 g 32,0 46,0%
Baya de saúco crudaFruta 100 g 30,0 43,0%

Legumbres con alto contenido en vitamina K

Alimento Porción por porción (µg) % referencia
Frijol mungo maduroLegumbres 60 g 102 146%
Garbanzo maduro en conserva, escurridoLegumbres 150 g 100 144%
Lenteja maduraLegumbres 60 g 73,8 105%
Harina de guisanteLegumbres 30 g 51,0 73,0%
Frijol rojo maduro, en conserva, escurridoLegumbres 180 g 43,2 62,0%
Tofu al hornoLegumbres 100 g 22,5 32,0%
HummusLegumbres 60 g 20,4 29,0%
Harina de lentejasLegumbres 30 g 18,6 27,0%

Frutos secos y semillas con alto contenido en vitamina K

Alimento Porción por porción (µg) % referencia
Piñón tostado sin grasaOtras semillas 20 g 11,0 16,0%
Anacardo tostado sin grasaFrutos secos 25 g 8,9 13,0%
PistachoFrutos secos 30 g 4,0 6,0%
Avellana tostada sin grasaFrutos secos 30 g 3,4 5,0%
Crema de avellanaFrutos secos 15 g 1,7 2,0%

Aceites y grasas con alto contenido en vitamina K

Alimento Porción por porción (µg) % referencia
Aceite de pepita de uvaAceites 15 g 42,0 60,0%
Aceite de sojaAceites 15 g 28,2 40,0%
Aceite de linoAceites 15 g 18,1 26,0%
Aceite de calabazaAceites 15 g 16,8 24,0%
Aceite de olivaAceites 14 g 8,1 12,0%
Grasa mixta con predominio de grasa láctea, sin salMantequilla 10 g 6,3 9,0%
Mantequilla ligeramente acidificadaMantequilla 15 g 3,9 6,0%
Aceite de germen de trigoAceites 15 g 3,6 5,0%

Hierbas y especias con alto contenido en vitamina K

Alimento Porción por porción (µg) % referencia
Albahaca secaEspecias 2 g 34,2 49,0%
Pimienta negra molidaEspecias 1 g 2,8 4,0%

Cereales, pan y pasta con alto contenido en vitamina K

Alimento Porción por porción (µg) % referencia
Knödel de pan secos, cocidos, fritos sin grasa (sartén)Pasta 200 g 18,0 26,0%
Grano entero de espelta verde, cocidoCereales (sin arroz) 200 g 15,2 22,0%
Schupfnudeln de patata cocidos, horneadosPasta 200 g 6,0 9,0%
Polenta cocida (sémola de maíz con agua, grasa y sal)Cereales (sin arroz) 180 g 5,4 8,0%
Pasta fresca al huevo cocida y horneadaPasta 250 g 5,0 7,0%
Pan crujiente sin gluten y sin lactosaPan y bollería 12 g 3,6 5,0%
Bolitas de sémola secasPasta 40 g 3,6 5,0%
Grano entero de escanda, cocidoCereales (sin arroz) 180 g 2,5 4,0%

Lácteos, queso y huevos con alto contenido en vitamina K

Alimento Porción por porción (µg) % referencia
Requesón, mín. 20% de materia grasaQueso 150 g 51,0 73,0%
Queso quark desnatado, menos del 10% grasa en MSQueso 200 g 32,2 46,0%
Preparado de queso fresco natural, mín. 45% grasaLácteos 30 g 28,8 41,0%
Leche cuajada / Leche agria, mín. 3,5 % grasaLácteos 200 g 24,5 35,0%
Queso quark en capas, mín. 10% de materia grasaQueso 150 g 24,1 34,0%
Danablu mín. 50 % grasa en MSQueso 30 g 21,9 31,0%
Queso semiduro, mín. 30% de grasa en materia secaQueso 30 g 21,3 30,0%
Queso Edam, mín. 30% de grasa en materia secaQueso 30 g 20,5 29,0%

Pescado y marisco con alto contenido en vitamina K

Alimento Porción por porción (µg) % referencia
Caballa en aceite, en conserva, escurridaPescado de mar 100 g 22,0 31,0%
Bacalao a la parrillaPescado de mar 150 g 20,1 29,0%
Espadín en aceite, en conserva, escurridoPescado de mar 75 g 14,2 20,0%
Granadero frito sin grasa (sartén)Pescado de mar 120 g 13,9 20,0%
Bacalao salado seco 1/1 (salado, seco)Pescado de mar 60 g 12,9 18,0%
Maruca al vaporPescado de mar 120 g 12,5 18,0%
Molva crudaPescado de mar 120 g 12,3 18,0%
Salmón ahumadoPescado de río 80 g 4,6 7,0%

Carne y embutidos con alto contenido en vitamina K

Alimento Porción por porción (µg) % referencia
Muslo de ganso con piel, crudoAves 300 g 105 150%
Menudillos de pavo, fritos sin grasa (sartén)Aves 150 g 77,8 111%
Muslo de pato, con piel, congelado, a la parrillaAves 200 g 48,0 69,0%
Despojos de gallina para sopa, estofados sin grasaAves 80 g 43,4 62,0%
Carne de cerdo, mayor contenido de tendones, contenido visible de grasa máx. 7-10 % (S III), crudaCerdo 120 g 38,4 55,0%
Muslo de pollo, con piel, crudoAves 180 g 36,4 52,0%
Carne picada de hígado de res, cocidaCarne roja 120 g 23,8 34,0%
Salchicha Rostbratwurst frita sin grasa (sartén)Embutidos 100 g 17,3 25,0%

Casquería con alto contenido en vitamina K

Alimento Porción por porción (µg) % referencia
Corazón de pollo, frito sin grasa (sartén)Vísceras 120 g 214 306%
Estómago de cerdo, cocidoVísceras 150 g 89,2 127%
Hígado de ganso, frito sin grasa (sartén)Vísceras 140 g 72,7 104%
Estómago/Callos de res, cocidoVísceras 120 g 70,3 100%
Estómago/Tripa de ternera, crudoVísceras 120 g 65,6 94,0%
Hígado de pato, frito sin grasa (sartén)Vísceras 130 g 63,6 91,0%
Lengua de oveja crudaVísceras 100 g 11,4 16,0%

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De dónde vienen los números

Todos los valores provienen de la Base de Datos Alemana de Códigos de Alimentos y Nutrientes (BLS 4.0) del Instituto Max Rubner. Cada tabla enumera un alimento una sola vez, en la preparación con la que obtiene la mejor clasificación. Los tamaños de las porciones son porciones típicas que NutriSpy ha establecido para cada alimento. Datos a fecha de 4/10/2026.

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Estas tablas describen el contenido nutricional de los alimentos. No constituyen un consejo dietético ni sustituyen la consulta con un médico.

Fuente de los datos: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0 · Licencia: CC BY 4.0 · Selección, redondeo y valores por porción: NutriSpy