Tabla de nutrientes

Alimentos con alto contenido en vitamina B12

El top por ración: Hígado de oveja, Riñón de carnero estofado sin grasa, Hígado de res crudo. Principales alimentos vegetales por ración: Hoja de nori tostada, Chucrut escurrido. Las tablas clasifican 1.851 alimentos básicos del German Food Code and Nutrient Data Base (BLS 4.0) por ración, por 100 g y por densidad nutricional.

Para adultos de 25 a 51 años, la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) recomienda 4 µg al día.

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Información útil

La vitamina B12 se encuentra en cantidades significativas solo en alimentos de origen animal. Por lo tanto, para una dieta vegana, la DGE recomienda un suplemento de B12, por lo que la tabla de plantas a continuación es corta.

Top 20 por porción

Lo que aporta una porción habitual: la clasificación que importa en el día a día.

# Alimento Porción por porción (µg) % referencia por 100 g (µg)
1 Hígado de oveja, crudoVísceras 120 g 108 2.700% 90,0
2 Riñón de carnero estofado sin grasaVísceras 120 g 106 2.640% 88,0
3 Hígado de res crudoVísceras 150 g 97,5 2.438% 65,0
4 Hígado de cordero, crudoVísceras 120 g 91,2 2.280% 76,0
5 Hígado de ganso, frito sin grasa (sartén)Vísceras 140 g 88,2 2.205% 63,0
6 Hígado de ternera crudoVísceras 120 g 78,7 1.968% 65,6
7 Hígado de pato, frito sin grasa (sartén)Vísceras 130 g 78,0 1.950% 60,0
8 Hígado de cerdo crudoVísceras 120 g 34,2 855% 28,5
9 Almeja arenera grande crudaMoluscos 200 g 29,2 730% 14,6
10 Mejillón crudoMoluscos 300 g 24,0 600% 8,0
11 Ostra europea a la parrillaMoluscos 100 g 19,6 490% 19,6
12 Menudillos de pavo, fritos sin grasa (sartén)Aves 150 g 19,1 476% 12,7
13 Almejas cocidas, salteadas sin grasa (sartén)Moluscos 150 g 17,1 428% 11,4
14 Arenque frito en conserva, escurridoPescado de mar 150 g 15,0 375% 10,0
15 Caballa a la parrillaPescado de mar 120 g 13,7 343% 11,4
16 Lucio escalfadoPescado de mar 150 g 13,4 336% 8,9
17 Aguja de mar frita sin grasa (sartén)Pescado de río 150 g 13,0 325% 8,7
18 Anchoa a la parrillaPescado de mar 100 g 12,1 302% 12,1
19 Arenque escalfadoPescado de mar 120 g 12,0 300% 10,0
20 Arenque ahumado en caliente (Bückling)Pescado de mar 120 g 11,6 291% 9,7

Top 20 por 100 g

El contenido del propio alimento, independientemente de la cantidad que comas. Los alimentos que se consumen en porciones inferiores a 10,0 g se enumeran más abajo, en hierbas y especias.

# Alimento por 100 g (µg) Porción por porción (µg)
1 Hígado de oveja, crudoVísceras 90,0 120 g 108
2 Riñón de carnero estofado sin grasaVísceras 88,0 120 g 106
3 Hígado de cordero, crudoVísceras 76,0 120 g 91,2
4 Hígado de ternera crudoVísceras 65,6 120 g 78,7
5 Carne picada de hígado de res, crudaCarne roja 65,0 120 g 78,0
6 Hígado de ganso, frito sin grasa (sartén)Vísceras 63,0 140 g 88,2
7 Hígado de pato, frito sin grasa (sartén)Vísceras 60,0 130 g 78,0
8 Hígado de cerdo crudoVísceras 28,5 120 g 34,2
9 Ostra europea a la parrillaMoluscos 19,6 100 g 19,6
10 Huevas de arenque saladasPescado de mar 18,2 30 g 5,5
11 Huevas de salmón saladasPescado de mar 18,2 25 g 4,5
12 Huevas de bacalao crudasPescado de mar 14,8 30 g 4,4
13 Almeja arenera grande crudaMoluscos 14,6 200 g 29,2
14 Despojos de gallina para sopa, estofados sin grasaAves 13,7 80 g 11,0
15 Arenque saladoPescado de mar 13,2 80 g 10,6
16 Menudillos de pavo, fritos sin grasa (sartén)Aves 12,7 150 g 19,1
17 Anchoa a la parrillaPescado de mar 12,1 100 g 12,1
18 Caballa a la parrillaPescado de mar 11,4 120 g 13,7
19 Almejas cocidas, salteadas sin grasa (sartén)Moluscos 11,4 150 g 17,1
20 Sardina a la parrillaPescado de mar 11,4 100 g 11,4

Alimentos vegetales con alto contenido en vitamina B12

Alimentos veganos, clasificados por porción.

# Alimento Porción por porción (µg) % referencia por 100 g (µg)
1 Hoja de nori tostadaVerduras 3 g 1,9 47,0% 62,5
2 Chucrut escurrido, estofado sin grasaVerduras 180 g 0,68 17,0% 0,38
3 Zumo de chucrutVerduras 220 g 0,57 14,0% 0,26
4 Chucrut al vino cocidoVerduras 180 g 0,38 9,0% 0,21
5 Cacao en polvo muy desgrasadoChocolate 15 g 0,21 5,0% 1,4
6 Chocolate negro/seminegroChocolate 40 g 0,21 5,0% 0,52
7 Zumo de espino amarilloFruta 200 g 0,20 5,0% 0,10

Máxima densidad nutricional

Vitamina B12 por 100 kcal: para obtener gran cantidad con poca energía. Solo alimentos con al menos 20,0 kcal por 100 g.

# Alimento por 100 kcal (µg) por 100 g (µg)
1 Hígado de ternera crudoVísceras 76,3 65,6
2 Hígado de oveja, crudoVísceras 68,7 90,0
3 Riñón de carnero crudoVísceras 67,7 63,0
4 Hígado de cordero, crudoVísceras 58,0 76,0
5 Carne picada de hígado de res, crudaCarne roja 49,6 65,0
6 Hígado de ganso, crudoVísceras 49,5 54,0
7 Hígado de pato, crudoVísceras 44,6 54,0
8 Almeja arenera grande crudaMoluscos 27,0 14,6
9 Ostra europea crudaMoluscos 21,8 14,6
10 Hígado de cerdo crudoVísceras 21,8 28,5
11 Almejas crudasMoluscos 15,5 11,3
12 Huevas de bacalao saladasPescado de mar 14,4 18,2

Por grupo de alimentos

Verduras y patatas con alto contenido en vitamina B12

Alimento Porción por porción (µg) % referencia
Hoja de nori tostadaVerduras 3 g 1,9 47,0%
Chucrut escurrido, estofado sin grasaVerduras 180 g 0,68 17,0%
Zumo de chucrutVerduras 220 g 0,57 14,0%
Chucrut al vino cocidoVerduras 180 g 0,38 9,0%

Aceites y grasas con alto contenido en vitamina B12

Alimento Porción por porción (µg) % referencia
Hígado de bacalao frito sin grasa (sartén)Aceites animales 75 g 8,4 211%

Cereales, pan y pasta con alto contenido en vitamina B12

Alimento Porción por porción (µg) % referencia
Knödel de pan cocidos, fritos sin grasa (sartén)Pasta 220 g 1,3 33,0%
Pasta fresca al huevo cocida y horneadaPasta 250 g 1,2 31,0%
Bolitas de sémola secasPasta 40 g 0,88 22,0%
Pasta al huevo sin gluten, crudaPasta 80 g 0,64 16,0%
Schupfnudeln de patata cocidos, horneadosPasta 200 g 0,60 15,0%
Schupfnudeln suabos, crudosPasta 180 g 0,54 14,0%
Pasta de huevo integral, crudaPasta 80 g 0,24 6,0%
Pasta al huevo de espelta, cocidaPasta 180 g 0,18 4,0%

Lácteos, queso y huevos con alto contenido en vitamina B12

Alimento Porción por porción (µg) % referencia
Huevo de ganso crudoHuevos 160 g 8,2 204%
Huevo de pato crudoHuevos 80 g 4,1 102%
Requesón, mín. 20% de materia grasaQueso 150 g 3,0 75,0%
Queso quark bajo en grasa, 10% grasa en MSQueso 200 g 2,0 50,0%
Leche UHT semidesnatada, 1,5 % grasa, ultra pasteurizadaLeche 240 g 1,8 46,0%
Yema de huevo de gallina al hornoHuevos 20 g 1,8 44,0%
Queso quark en capas, mín. 10% de materia grasaQueso 150 g 1,5 38,0%
Queso Halloumi para asarQueso 80 g 1,4 35,0%

Pescado y marisco con alto contenido en vitamina B12

Alimento Porción por porción (µg) % referencia
Almeja arenera grande crudaMoluscos 200 g 29,2 730%
Mejillón crudoMoluscos 300 g 24,0 600%
Ostra europea a la parrillaMoluscos 100 g 19,6 490%
Almejas cocidas, salteadas sin grasa (sartén)Moluscos 150 g 17,1 428%
Arenque frito en conserva, escurridoPescado de mar 150 g 15,0 375%
Caballa a la parrillaPescado de mar 120 g 13,7 343%
Lucio escalfadoPescado de mar 150 g 13,4 336%
Aguja de mar frita sin grasa (sartén)Pescado de río 150 g 13,0 325%

Carne y embutidos con alto contenido en vitamina B12

Alimento Porción por porción (µg) % referencia
Carne picada de hígado de res, crudaCarne roja 120 g 78,0 1.950%
Menudillos de pavo, fritos sin grasa (sartén)Aves 150 g 19,1 476%
Menudillos de ganso fritos sin grasa (sartén)Aves 100 g 12,7 318%
Despojos de gallina para sopa, estofados sin grasaAves 80 g 11,0 274%
Asaduras de pato, fritas sin grasa (en sartén)Aves 80 g 10,3 258%
Jarrete delantero de oveja, semigraso, congelado, a la parrillaCordero 350 g 8,8 219%
Carne de conejo crudaCaza 120 g 8,4 210%
Filete de ternera, asado al horno sin grasaTernera 150 g 7,3 182%

Casquería con alto contenido en vitamina B12

Alimento Porción por porción (µg) % referencia
Hígado de oveja, crudoVísceras 120 g 108 2.700%
Riñón de carnero estofado sin grasaVísceras 120 g 106 2.640%
Hígado de res crudoVísceras 150 g 97,5 2.438%
Hígado de cordero, crudoVísceras 120 g 91,2 2.280%
Hígado de ganso, frito sin grasa (sartén)Vísceras 140 g 88,2 2.205%
Hígado de ternera crudoVísceras 120 g 78,7 1.968%
Hígado de pato, frito sin grasa (sartén)Vísceras 130 g 78,0 1.950%
Hígado de cerdo crudoVísceras 120 g 34,2 855%

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De dónde vienen los números

Todos los valores provienen de la Base de Datos Alemana de Códigos de Alimentos y Nutrientes (BLS 4.0) del Instituto Max Rubner. Cada tabla enumera un alimento una sola vez, en la preparación con la que obtiene la mejor clasificación. Los tamaños de las porciones son porciones típicas que NutriSpy ha establecido para cada alimento. Datos a fecha de 4/10/2026.

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Estas tablas describen el contenido nutricional de los alimentos. No constituyen un consejo dietético ni sustituyen la consulta con un médico.

Fuente de los datos: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0 · Licencia: CC BY 4.0 · Selección, redondeo y valores por porción: NutriSpy