Fuente de los datos
Todos los valores de nutrientes proceden de la German Food Code and Nutrient Data Base (Bundeslebensmittelschlüssel, BLS), versión 4.0, la base de datos nacional de nutrientes de Alemania, mantenida por el Max Rubner Institute. Se basa en datos de laboratorio del instituto y sus socios y es de datos abiertos bajo licencia CC BY 4.0 desde diciembre de 2025.
Citación: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.
Qué alimentos se incluyen en las tablas
El BLS también contiene productos intermedios, ingredientes industriales y platos compuestos. Las tablas solo enumeran alimentos básicos: 3.155 entradas que hemos clasificado como tales con la ayuda de un modelo de lenguaje. Es la misma clasificación que utiliza la aplicación NutriSpy para sugerir alimentos.
Cada tabla enumera un alimento una sola vez: cuando el BLS tiene, por ejemplo, hígado frito, a la parrilla y congelado, solo aparece la variante con el valor más alto, con su preparación en el nombre. Las filas con valores idénticos —el BLS archiva algunos alimentos bajo varias especies de animales— también aparecen solo una vez.
Se omiten las filas que aportan menos del 2 % del valor de referencia por ración.
Tamaño de las raciones
El tamaño de las raciones no forma parte del BLS. Son raciones típicas que NutriSpy ha establecido para cada alimento con la ayuda de un modelo de lenguaje, el mismo que utiliza la aplicación cuando alguien no especifica una cantidad. Son valores orientativos, no consejos sobre cuánto comer.
Los alimentos que se consumen en raciones inferiores a 10,0 g —principalmente hierbas y especias secas— se omiten en las clasificaciones por 100 g y por 100 kcal y tienen una sección propia. De lo contrario, la albahaca seca estaría por encima de cualquier alimento que sacie.
Densidad nutricional
La clasificación por 100 kcal muestra la cantidad de un nutriente que un alimento aporta en relación con su energía. Solo incluye alimentos con al menos 20,0 kcal por 100 g, porque el té, el agua y las especias estarían en primer lugar solo por su energía casi nula.
Valores de referencia
Los porcentajes se refieren a los valores de referencia de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) para adultos de 25 a 51 años. Cuando los valores para mujeres y hombres difieren, utilizamos el valor más alto; para el zinc, el valor para una ingesta moderada de fitatos.
Para las proteínas, la DGE da un valor por kilogramo de peso corporal, y para los ácidos grasos omega 3, un porcentaje de la energía de la dieta, por lo que esas dos tablas no tienen columna de porcentaje.
Lo que no son las tablas
Las tablas muestran lo que hay en un alimento. La cantidad que el cuerpo absorbe depende de la preparación, del resto de la comida y de tu propia condición. Estas páginas no son un consejo dietético y no sustituyen la consulta con un médico.
Estado y actualización de los datos
Datos a fecha de 4/10/2026. Actualizamos las tablas cuando cambian los datos subyacentes o nuestra selección. Comunica cualquier error o pregunta a través de los datos de contacto en el aviso legal.
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