Tabla de nutrientes

Alimentos con alto contenido en vitamina A

El top por ración: Hígado de ternera frito sin grasa (sartén), Hígado de res frito sin grasa (sartén), Hígado de pato. Principales alimentos vegetales por ración: Zanahoria congelada, Batata/Camote frita. Las tablas clasifican 2.541 alimentos básicos del German Food Code and Nutrient Data Base (BLS 4.0) por ración, por 100 g y por densidad nutricional.

Para adultos de 25 a 51 años, la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) recomienda 700 µg para mujeres y 850 µg para hombres al día. La columna de porcentaje utiliza el más alto de los dos valores.

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Información útil

Los valores son equivalentes de actividad de retinol: combinan la vitamina A de los alimentos de origen animal con el betacaroteno de las plantas, que el cuerpo convierte primero. El hígado contiene tanta vitamina A que una porción proporciona varias veces el valor de referencia.

Top 20 por porción

Lo que aporta una porción habitual: la clasificación que importa en el día a día.

# Alimento Porción por porción (µg) % referencia por 100 g (µg)
1 Hígado de ternera frito sin grasa (sartén)Vísceras 120 g 33.395 3.929% 27.829
2 Hígado de res frito sin grasa (sartén)Vísceras 150 g 33.249 3.912% 22.166
3 Hígado de pato, frito sin grasa (sartén)Vísceras 130 g 20.647 2.429% 15.882
4 Hígado de cordero, frito sin grasa (sartén)Vísceras 120 g 20.065 2.361% 16.721
5 Hígado de cerdo frito sin grasa (sartén)Vísceras 120 g 18.460 2.172% 15.384
6 Hígado de ganso, frito sin grasa (sartén)Vísceras 140 g 18.329 2.156% 13.092
7 Hígado de carnero, frito sin grasa (sartén)Vísceras 120 g 11.659 1.372% 9.716
8 Hígado de pollo, frito sin grasa (sartén)Vísceras 120 g 11.121 1.308% 9.268
9 Hígado de oveja, frito sin grasa (sartén)Vísceras 120 g 9.070 1.067% 7.558
10 Hígado de bacalao frito sin grasa (sartén)Aceites animales 75 g 6.848 806% 9.130
11 Menudillos de pavo, fritos sin grasa (sartén)Aves 150 g 6.645 782% 4.430
12 Despojos de gallina para sopa, estofados sin grasaAves 80 g 3.666 431% 4.582
13 Zanahoria congelada, frita sin grasa (sartén)Verduras 120 g 1.903 224% 1.586
14 Batata/Camote frita, saladaRaíces feculentas 180 g 1.647 194% 915
15 Zumo de zanahoriaVerduras 200 g 1.507 177% 753
16 Anguila crudaPescado de río 150 g 1.470 173% 980
17 Mezcla de verduras de guisantes y zanahorias, salteada sin grasa (sartén)Verduras 180 g 1.199 141% 666
18 Col rizada congelada, salteada sin grasa (sartén)Verduras 150 g 1.022 120% 681
19 Leche desnatada, fresca, máximo 0,1 % grasa, pasteurizadaLeche 240 g 994 117% 414
20 Verduras para sopa, crudasVerduras 250 g 895 105% 358

Top 20 por 100 g

El contenido del propio alimento, independientemente de la cantidad que comas. Los alimentos que se consumen en porciones inferiores a 10,0 g se enumeran más abajo, en hierbas y especias.

# Alimento por 100 g (µg) Porción por porción (µg)
1 Hígado de ternera frito sin grasa (sartén)Vísceras 27.829 120 g 33.395
2 Carne picada de hígado de res, cocidaCarne roja 23.882 120 g 28.658
3 Hígado de cordero, frito sin grasa (sartén)Vísceras 16.721 120 g 20.065
4 Hígado de pato, frito sin grasa (sartén)Vísceras 15.882 130 g 20.647
5 Hígado de cerdo frito sin grasa (sartén)Vísceras 15.384 120 g 18.460
6 Hígado de ganso, frito sin grasa (sartén)Vísceras 13.092 140 g 18.329
7 Hígado de carnero, frito sin grasa (sartén)Vísceras 9.716 120 g 11.659
8 Hígado de pollo, frito sin grasa (sartén)Vísceras 9.268 120 g 11.121
9 Hígado de bacalao frito sin grasa (sartén)Aceites animales 9.130 75 g 6.848
10 Hígado de oveja, frito sin grasa (sartén)Vísceras 7.558 120 g 9.070
11 Despojos de gallina para sopa, estofados sin grasaAves 4.582 80 g 3.666
12 Menudillos de pavo, fritos sin grasa (sartén)Aves 4.430 150 g 6.645
13 Verduras para sopa, secasVerduras 2.278 10 g 228
14 Zanahoria congelada, frita sin grasa (sartén)Verduras 1.586 120 g 1.903
15 Anguila crudaPescado de río 980 150 g 1.470
16 Batata/Camote frita, saladaRaíces feculentas 915 180 g 1.647
17 GheeMantequilla 867 15 g 130
18 Mantequilla ligeramente acidificadaMantequilla 831 15 g 125
19 Zumo de zanahoriaVerduras 753 200 g 1.507
20 Yema de huevo de gallina al hornoHuevos 740 20 g 148

Alimentos vegetales con alto contenido en vitamina A

Alimentos veganos, clasificados por porción.

# Alimento Porción por porción (µg) % referencia por 100 g (µg)
1 Zanahoria congelada, frita sin grasa (sartén)Verduras 120 g 1.903 224% 1.586
2 Batata/Camote frita, saladaRaíces feculentas 180 g 1.647 194% 915
3 Zumo de zanahoriaVerduras 200 g 1.507 177% 753
4 Mezcla de verduras de guisantes y zanahorias, salteada sin grasa (sartén)Verduras 180 g 1.199 141% 666
5 Col rizada congelada, salteada sin grasa (sartén)Verduras 150 g 1.022 120% 681
6 Verduras para sopa, crudasVerduras 250 g 895 105% 358
7 Espinacas cocidasVerduras 180 g 835 98,0% 464
8 Espinacas de Nueva Zelanda salteadas sin grasa (sartén)Verduras 150 g 747 88,0% 498
9 Calabaza Hokkaido (C. maxima) salteada sin grasa (sartén)Verduras 150 g 666 78,0% 444
10 Melón reticulado/cantalupo, crudoFruta 200 g 572 67,0% 286
11 Acelga estofada sin grasaVerduras 150 g 556 65,0% 371
12 Pimiento rojo salteado sin grasaVerduras 150 g 532 63,0% 355

Máxima densidad nutricional

Vitamina A por 100 kcal: para obtener gran cantidad con poca energía. Solo alimentos con al menos 20,0 kcal por 100 g.

# Alimento por 100 kcal (µg) por 100 g (µg)
1 Hígado de ternera crudoVísceras 27.326 23.500
2 Carne picada de hígado de res, crudaCarne roja 15.040 19.702
3 Hígado de cordero, crudoVísceras 12.480 16.349
4 Hígado de cerdo crudoVísceras 11.221 14.700
5 Hígado de pato, crudoVísceras 9.917 12.000
6 Hígado de ganso, crudoVísceras 8.541 9.310
7 Hígado de carnero, crudoVísceras 7.197 9.500
8 Hígado de pollo, crudoVísceras 6.252 7.002
9 Hígado de oveja, crudoVísceras 5.641 7.390
10 Zumo de zanahoriaVerduras 3.424 753
11 Zanahoria cocidaVerduras 2.626 893
12 Espinacas de Nueva Zelanda salteadas sin grasa (sartén)Verduras 2.165 498

Por grupo de alimentos

Verduras y patatas con alto contenido en vitamina A

Alimento Porción por porción (µg) % referencia
Zanahoria congelada, frita sin grasa (sartén)Verduras 120 g 1.903 224%
Batata/Camote frita, saladaRaíces feculentas 180 g 1.647 194%
Zumo de zanahoriaVerduras 200 g 1.507 177%
Mezcla de verduras de guisantes y zanahorias, salteada sin grasa (sartén)Verduras 180 g 1.199 141%
Col rizada congelada, salteada sin grasa (sartén)Verduras 150 g 1.022 120%
Verduras para sopa, crudasVerduras 250 g 895 105%
Espinacas cocidasVerduras 180 g 835 98,0%
Espinacas de Nueva Zelanda salteadas sin grasa (sartén)Verduras 150 g 747 88,0%

Setas con alto contenido en vitamina A

Alimento Porción por porción (µg) % referencia
Rebozuelo seco, cocidoSetas 100 g 264 31,0%
Setas mixtas secas, cocidasSetas 120 g 26,4 3,0%

Fruta con alto contenido en vitamina A

Alimento Porción por porción (µg) % referencia
Melón reticulado/cantalupo, crudoFruta 200 g 572 67,0%
Zumo de albaricoqueFruta 200 g 274 32,0%
Zumo de espino amarilloFruta 200 g 242 28,0%
Rosa mosqueta crudaFruta 50 g 210 25,0%
Albaricoque crudoFruta 120 g 169 20,0%
Zumo de uchuva/physalisFruta 200 g 156 18,0%
Zumo de satsumaFruta 200 g 140 16,0%
Zumo de mangoFruta 200 g 122 14,0%

Aceites y grasas con alto contenido en vitamina A

Alimento Porción por porción (µg) % referencia
Hígado de bacalao frito sin grasa (sartén)Aceites animales 75 g 6.848 806%
Aceite de hígado de pescadoAceites animales 5 g 883 104%
GheeMantequilla 15 g 130 15,0%
Mantequilla ligeramente acidificadaMantequilla 15 g 125 15,0%
Mantequilla de nata dulceMantequilla 15 g 107 13,0%
Mantequilla semidesnatadaMantequilla 15 g 51,0 6,0%
Grasa mixta con predominio de grasa láctea, sin salMantequilla 10 g 37,9 4,0%
Grasa de patoManteca 15 g 33,0 4,0%

Cereales, pan y pasta con alto contenido en vitamina A

Alimento Porción por porción (µg) % referencia
Knödel de pan, crudosPasta 200 g 148 17,0%
Pasta fresca al huevo cocida y horneadaPasta 250 g 95,0 11,0%
Bolitas de sémola secasPasta 40 g 90,8 11,0%
Pasta al huevo sin gluten, crudaPasta 80 g 65,6 8,0%
Schupfnudeln suabos, crudosPasta 180 g 50,4 6,0%
Schupfnudeln de patata cocidos, horneadosPasta 200 g 42,0 5,0%
Maíz crudoCereales (sin arroz) 180 g 28,8 3,0%
Pasta de huevo integral, crudaPasta 80 g 20,8 2,0%

Lácteos, queso y huevos con alto contenido en vitamina A

Alimento Porción por porción (µg) % referencia
Leche desnatada, fresca, máximo 0,1 % grasa, pasteurizadaLeche 240 g 994 117%
Huevo de pato crudoHuevos 80 g 434 51,0%
Queso quark cremoso, 50% grasa en MSQueso 200 g 334 39,0%
Huevo de ganso crudoHuevos 160 g 299 35,0%
Kéfir de nata con al menos 10% de grasaLácteos 200 g 238 28,0%
Leche cuajada cremosa / Leche agria de nata, mín. 10 % grasaLácteos 200 g 230 27,0%
Leche cruda / Leche certificada, mín. 3,5 % grasaLeche 240 g 221 26,0%
Queso Camembert con al menos 60% de materia grasaQueso 40 g 211 25,0%

Pescado y marisco con alto contenido en vitamina A

Alimento Porción por porción (µg) % referencia
Anguila crudaPescado de río 150 g 1.470 173%
Mejillón cocido frito en sartén sin grasaMoluscos 300 g 186 22,0%
Caviar auténtico (esturión)Pescado de mar 30 g 168 20,0%
Almejas cocidas, salteadas sin grasa (sartén)Moluscos 150 g 142 17,0%
Bonito, crudoPescado de mar 150 g 114 13,0%
Atún escalfadoPescado de mar 120 g 114 13,0%
Ostra europea a la parrillaMoluscos 100 g 113 13,0%
Carpa escalfadaPescado de río 200 g 104 12,0%

Carne y embutidos con alto contenido en vitamina A

Alimento Porción por porción (µg) % referencia
Carne picada de hígado de res, cocidaCarne roja 120 g 28.658 3.372%
Menudillos de pavo, fritos sin grasa (sartén)Aves 150 g 6.645 782%
Menudillos de ganso fritos sin grasa (sartén)Aves 100 g 4.430 521%
Despojos de gallina para sopa, estofados sin grasaAves 80 g 3.666 431%
Asaduras de pato, fritas sin grasa (en sartén)Aves 80 g 3.600 424%
Masa quebrada para pasteles de carne/salchicha, crudaOtros productos cárnicos 50 g 115 14,0%
Cuello/Chuletillas/Nuca de oveja, estofado sin grasaCordero 150 g 100 12,0%
Pierna/paletilla de cordero (joven), cocidaCordero 150 g 85,7 10,0%

Casquería con alto contenido en vitamina A

Alimento Porción por porción (µg) % referencia
Hígado de ternera frito sin grasa (sartén)Vísceras 120 g 33.395 3.929%
Hígado de res frito sin grasa (sartén)Vísceras 150 g 33.249 3.912%
Hígado de pato, frito sin grasa (sartén)Vísceras 130 g 20.647 2.429%
Hígado de cordero, frito sin grasa (sartén)Vísceras 120 g 20.065 2.361%
Hígado de cerdo frito sin grasa (sartén)Vísceras 120 g 18.460 2.172%
Hígado de ganso, frito sin grasa (sartén)Vísceras 140 g 18.329 2.156%
Hígado de carnero, frito sin grasa (sartén)Vísceras 120 g 11.659 1.372%
Hígado de pollo, frito sin grasa (sartén)Vísceras 120 g 11.121 1.308%

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De dónde vienen los números

Todos los valores provienen de la Base de Datos Alemana de Códigos de Alimentos y Nutrientes (BLS 4.0) del Instituto Max Rubner. Cada tabla enumera un alimento una sola vez, en la preparación con la que obtiene la mejor clasificación. Los tamaños de las porciones son porciones típicas que NutriSpy ha establecido para cada alimento. Datos a fecha de 4/10/2026.

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Estas tablas describen el contenido nutricional de los alimentos. No constituyen un consejo dietético ni sustituyen la consulta con un médico.

Fuente de los datos: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0 · Licencia: CC BY 4.0 · Selección, redondeo y valores por porción: NutriSpy